U svijetu sve više digitalizacije tema pristupa tržištu za regionalne proizvode postaje važna. Potrošači su sve više zainteresirani za lokalno proizvedenu hranu jer imaju koristi i lokalnoj ekonomiji i zaštiti okoliša. Tržišne i potrošačke studije pokazuju da se potražnja za regionalnom hranom sve više i više povećava, posebno u Saksoniji. Digitalne platforme mogle bi djelovati kao katalizatori.
Inovacije u trgovini maloprodajom hrane
Projekt Regina, koji provode razne institucije poput Saksonskog državnog ureda za okoliš, poljoprivredu i geologiju u suradnji s Biofo Barthelom, ima za cilj promicanje digitalizacije u trgovini maloprodajom hrane. Tehnološki sustav za regionalne proizvode na mrežnom marketingu treba razviti. Provodi se i analiza inovacijskog ekosustava organske farme, specijalizirana za organski proizvedene proizvode od mesa i kobasica.
Obitelj Kömpel iz Großenlüdera također doprinosi regionalnosti marketingom do 30 životinja izravno tjedno. Djeluju sa svoje farme i imaju poljoprivrednu trgovinu i ugovore o isporuci s nekoliko Rewe tržišta na tom području. Ovdje je pokriven cijeli lanac vrijednosti, što je od velike važnosti za mnoge potrošače. Udruženje okružnih poljoprivrednika Fulda-Hünfeld pokazuje inicijative za podršku izravnim trgovcima i poljoprivrednicima u birokratskim izazovima.
Konačno, može se vidjeti da je rasprava o regionalnosti robe kobasica poput Rhönsalami iz Teguta složena i potrebna. Povezanost proizvođača, trgovca i potrošača ključna je za promicanje transparentnosti i povjerenja u prehrambeni sektor. Razvoj regionalne prakse nije samo ekonomski izazov, već i pitanje identiteta i održivosti u modernoj poljoprivredi.
