Mennyire regionálisan a rhönsalami? 800 kilométeres utazás!
Mennyire regionálisan a rhönsalami? 800 kilométeres utazás!
Az élelmiszer régiósságáról szóló vitában a Tegutból származó Rhönsalami központi szerepet játszik. Ezt a kolbászt nem csak a régióban állítják elő, hanem néhány kihívást és érdekes tényt is felvetnek az eredetről, a feldolgozásról és a marketingről. A Rhönsalami -t a régiósság gyakran pontatlan meghatározásainak reprezentatívnak tekintik, amelyeket a német térben folytatott fenntartható élelmiszer -előállításról folytatott vitákban következetesen foglalkoznak.
Az eredet megnevezése a kolbászárukban és a grill-steaks-ben a fefdaerzeungut-fulda-93647230.html "> fefdaerzeungut-fulda-fulda-fulda-fulda-fulda-fulda-fulda-fulda-fulda-the-tiista. És a csomagolás. A Rhönsalami-ban a nyersanyagok elsősorban a közvetlen közelből származó sertésekből származnak, míg a Ludwigslust csomagolására Mecklenburg-Western Pomerania-ban kerül sor. Ez az eljárás annak köszönhető, hogy a régióban nincs feldolgozási lehetőség, amely sok fogyasztót megzavar.
feldolgozás és hozzáadott érték
Különösen figyelemre méltó, hogy az állatokat Fulda-ban vágják le, és a hentes Robert Müller feldolgozza a húst a Flieden-Rückers-ben. Ez a vállalat nagy mennyiségre specializálódott, és körülbelül 60 helyet üzemeltet Hesse, Bajorországban és Thuringia -ban. A húsfeldolgozás lefolyása megmutatja, hogy a regionális termelők és a nemzeti beszállítók közötti kapcsolatok mennyire erősek. A helyi és vásárolt hús aránya a rendelkezésre állástól és a kereslettől függően ingadozik.
Az egyre digitalizáló világban a regionális termékek piaci hozzáférésének témája egyre fontosságú. A fogyasztókat egyre inkább érdekli a helyben előállított élelmiszerek, mivel mind a helyi gazdaság, mind a környezetvédelem előnyei. A piaci és fogyasztói tanulmányok azt mutatják, hogy a regionális élelmiszerek iránti kereslet egyre inkább növekszik, különösen Szászországban. A digitális platformok katalizátorokként működhetnek.
Innovációk az élelmiszer -kiskereskedelemben
A Regina projektet, amelyet különféle intézmények végeznek, például a BioFo Barthel Környezetvédelmi, Mezőgazdasági és Geológiai Hivatalának, a BioFo Barthel -szel együttműködve, elősegíti az élelmiszer -kiskereskedelem digitalizálását. Fejleszteni kell az online marketing regionális termékek technológiai rendszerét. Az ökológiai gazdaság innovációs ökoszisztémájának elemzését, amely az ökológiai hústermékekre és a kolbásztermékekre szakosodott, szintén elvégzi.
A Großenlüderből származó Kömpel család szintén hozzájárul a regionalitáshoz, ha közvetlenül hetente 30 állatot forgalmaz. A gazdaságukból cselekszenek, és mezőgazdasági boltot és szállítási szerződést kötnek a térség számos Rewe piacával. Itt lefedik a teljes értékláncot, ami sok fogyasztó számára nagy jelentőséggel bír. A Fulda-Hünfeld kerületi mezőgazdasági termelők szövetsége kezdeményezéseket mutat be a közvetlen marketingszakemberek és a gazdálkodók bürokratikus kihívásokban való támogatására.
Végül látható, hogy a kolbászáruk, például a Tegut Rhönsalami regionalitásáról szóló vita egyaránt összetett és szükséges. A termelők, a marketingszakemberek és a fogyasztók közötti kapcsolat elengedhetetlen az átláthatóság és az élelmiszer -ágazatba vetett bizalom előmozdítása érdekében. A regionális gyakorlat fejlesztése nemcsak gazdasági kihívás, hanem az identitás és a fenntarthatóság kérdése is a modern mezőgazdaságban.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |