Hoe regionaal is de Rhönsalami? Een reis van 800 kilometer!
Hoe regionaal is de Rhönsalami? Een reis van 800 kilometer!
In de discussie over de regionaliteit van voedsel speelt de Rhönsalami van Tegut een centrale rol. Deze worst wordt niet alleen in de regio geproduceerd, maar brengt ook enkele uitdagingen en interessante feiten over de oorsprong, verwerking en marketing. De Rhönsalami wordt als representatief beschouwd voor de vaak onnauwkeurige definities van regionaliteit die consequent worden aangepakt in de discussies over duurzame voedselproductie in de Duitse ruimte.
De aanwijzing van oorsprong in worstgoederen en grillsteaks verwijst naar > fuldaerzeitune fuldaerzeitund. Interieur en de verpakking. In de Rhönsalami komen de grondstoffen voornamelijk van varkens uit de directe omgeving, terwijl de verpakking in Ludwigslust plaatsvindt in Mecklenburg-Western Pomerania. Deze procedure is te wijten aan het ontbreken van verwerkingsopties in de regio, wat veel consumenten verwart.
verwerking en toegevoegde waarde
Het is vooral opmerkelijk dat de dieren worden afgeslacht in Fulda en de slager Robert Müller verwerkt het vlees in Flieden-Rückers. Dit bedrijf is gespecialiseerd in grote hoeveelheden en exploiteert ongeveer 60 locaties in Hesse, Beieren en Thuringia. Het verloop van vleesverwerking laat zien hoe sterk de onderlinge afhankelijkheden tussen regionale producenten en nationale leveranciers zijn. Het aandeel lokale en gekochte vlees fluctueert afhankelijk van de beschikbaarheid en vraag.
In een steeds meer digitaliserende wereld wint het onderwerp markttoegang voor regionale producten in belang. Consumenten zijn steeds meer geïnteresseerd in lokaal geproduceerd voedsel omdat ze zowel de lokale economie als de bescherming van het milieu ten goede komen. Markt- en consumentenstudies tonen aan dat de vraag naar regionaal voedsel steeds meer toeneemt, vooral in Saksen. Digitale platforms kunnen als katalysatoren fungeren.
innovaties in de Food Retail Trade
Het Regina -project, dat wordt uitgevoerd door verschillende instellingen zoals het Saxon State Office voor het milieu, de landbouw en geologie in samenwerking met de biofo Barthel, is bedoeld om digitalisering in de voedselwinkelhandel te bevorderen. Een technologisch systeem voor online marketingregionale producten moet worden ontwikkeld. Een analyse van het innovatie -ecosysteem van de biologische boerderij, dat gespecialiseerd is in organisch geproduceerde vlees- en worstproducten, wordt ook uitgevoerd.
De familie Kömpel uit Großenlüder draagt ook bij aan regionaliteit door maximaal 30 dieren direct per week op de markt te brengen. Ze werken vanaf hun boerderij en hebben een boerderijwinkel en leveringscontracten met verschillende Rewe -markten in het gebied. Hier is de hele waardeketen bedekt, wat voor veel consumenten van groot belang is. De District Farmers 'Association Fulda-Hünfeld toont initiatieven om directe marketeers en boeren te ondersteunen bij bureaucratische uitdagingen.
Ten slotte is te zien dat de discussie over de regionaliteit van worstgoederen zoals de Rhönsalami van Tegut zowel complex als noodzakelijk is. Het verband tussen producenten, marketeers en consumenten is cruciaal om transparantie en vertrouwen in de voedingssector te bevorderen. De ontwikkeling van de regionale praktijk is niet alleen een economische uitdaging, maar ook een kwestie van identiteit en duurzaamheid in de moderne landbouw.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |