Cât de regional este Rhönsalami? O călătorie de 800 de kilometri!

Cât de regional este Rhönsalami? O călătorie de 800 de kilometri!

În discuția despre regiunea alimentelor, Rhönsalami din Tegut joacă un rol central. Acest cârnați nu este produs doar în regiune, dar aduce și unele provocări și fapte interesante despre originea, procesarea și marketingul. Rhönsalami este considerat reprezentativ pentru definițiile adesea inexacte ale regiunii care sunt abordate în mod constant în discuțiile despre producția de alimente durabile în spațiul german.

Desemnarea originii în bunuri de cârnați și grillsteaks se referă în funcție de Fuldaerzeitung.de Interior și ambalaj. În Rhönsalami, materiile prime provin în principal de la porci din imediata apropiere, în timp ce ambalajul din Ludwigslust are loc în Mecklenburg-Western Pomerania. Această procedură se datorează lipsei opțiunilor de procesare în regiune, care confundă mulți consumatori.

Procesare și valoare adăugată

Este deosebit de de remarcat faptul că animalele sunt sacrificate în Fulda, iar măcelarul Robert Müller procesează carnea în Flieden-Rückers. Această companie este specializată în cantități mari și operează în jur de 60 de locații în Hesse, Bavaria și Turingia. Cursul procesării cărnii arată cât de puternice sunt interdependențele dintre producătorii regionali și furnizorii naționali. Proporția de carne locală și achiziționată fluctuează în funcție de disponibilitate și cerere.

Într -o lume din ce în ce mai digitalizantă, subiectul accesului pe piață pentru produsele regionale câștigă importanță. Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de alimentele produse local, deoarece beneficiază atât de economia locală, cât și de protecția mediului. Studiile de piață și consumatori arată că cererea de alimente regionale crește din ce în ce mai mult, în special în Saxonia. Platformele digitale ar putea acționa ca catalizatori.

inovații în comerțul cu amănuntul alimentar

Proiectul Regina, care este realizat de diverse instituții, cum ar fi Oficiul de Stat pentru Mediu, Agricultură și Geologie în cooperare cu Biofo Barthel, își propune să promoveze digitalizarea în comerțul cu amănuntul alimentar. Trebuie dezvoltat un sistem tehnologic pentru produsele regionale de marketing online. De asemenea, este realizată o analiză a ecosistemului de inovare al fermei ecologice, specializat în produse din carne și cârnați produsă organic.

Familia Kömpel din Großenlüder contribuie, de asemenea, la regiune, comercializând până la 30 de animale direct pe săptămână. Ei acționează de la ferma lor și au un magazin de fermă și contracte de livrare cu mai multe piețe REWE din zonă. Aici este acoperit întregul lanț valoric, ceea ce are o importanță deosebită pentru mulți consumatori. Asociația fermierilor de district Fulda-Hünfeld arată inițiative de a sprijini marketerii direcți și fermierii în provocări birocratice.

În cele din urmă, se poate observa că discuția despre regiunea mărfurilor de cârnați, cum ar fi Rhönsalami din Tegut, este atât complexă, cât și necesară. Conexiunea dintre producători, marketeri și consumatori este crucială pentru a promova transparența și încrederea în sectorul alimentar. Dezvoltarea practicii regionale nu este doar o provocare economică, ci și o problemă de identitate și sustenabilitate în agricultura modernă.