Spracovanie a pridaná hodnota
Je zvlášť pozoruhodné, že zvieratá sú zabíjané vo Fulde a mäsiar Robert Müller spracúva mäso vo Fieden-Rückers. Táto spoločnosť sa špecializuje na veľké množstvá a prevádzkuje okolo 60 miest v Hesse, Bavorsku a Duringii. Priebeh spracovania mäsa ukazuje, aké silné sú vzájomné závislosti medzi regionálnymi výrobcami a národnými dodávateľmi. Podiel miestneho a zakúpeného mäsa kolíše v závislosti od dostupnosti a dopytu.
V stále viac digitalizácii sveta získava téma prístupu na trhu pre regionálne výrobky. Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o miestne vyrábané potraviny, pretože majú úžitok z miestneho hospodárstva a ochrany životného prostredia. Štúdie trhu a spotrebiteľov ukazujú, že dopyt po regionálnych potravinách sa stále viac zvyšuje, najmä v Sasku. Digitálne platformy by mohli pôsobiť ako katalyzátory.
Newsletter abonnieren
Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Grossenlueder – übersichtlich als Liste.
inovácie v maloobchodnom obchode s potravinami
Projekt Regina, ktorý vykonávajú rôzne inštitúcie, ako je Saský štátny úrad pre životné prostredie, poľnohospodárstvo a geológiu v spolupráci s Biofo Barthel, sa zameriava na podporu digitalizácie v maloobchodnom obchode s potravinami. Je potrebné vyvinúť technologický systém pre regionálne produkty online marketingu. Vykonáva sa aj analýza inovačného ekosystému ekologickej farmy, ktorý sa špecializuje na organicky vyrábané výrobky z mäsa a klobásy.
Rodina Kömpel z Großenlüderu tiež prispieva k regionálnosti tým, že marketingom až 30 zvierat priamo týždenne. Konajú zo svojej farmy a majú poľnohospodárske obchody a zmluvy o dodávkach s niekoľkými trhmi Rewe v tejto oblasti. Tu je pokrytý celý hodnotový reťazec, ktorý má pre mnohých spotrebiteľov veľký význam. Združenie okresných poľnohospodárov Fulda-Hünfeld ukazuje iniciatívy na podporu priamych obchodníkov a poľnohospodárov v byrokratických výzvach.
Nakoniec je zrejmé, že diskusia o regionálnom klobáse, ako je napríklad Rhönsalami z Tegut, je zložitá a nevyhnutná. Spojenie medzi výrobcami, obchodníkmi a spotrebiteľmi je rozhodujúce na podporu transparentnosti a dôvery v potravinársky sektor. Rozvoj regionálnej praxe nie je len ekonomickou výzvou, ale aj otázkou identity a udržateľnosti v modernom poľnohospodárstve. 
