Hur regionalt är Rhönsalami? En resa på 800 kilometer!

Veröffentlicht:

Von:

Ta reda på hur regionalt producerade korvprodukter som Rhönsalami produceras i Fulda och vilka utmaningar som finns.
Ta reda på hur regionalt producerade korvprodukter som Rhönsalami produceras i Fulda och vilka utmaningar som finns. (Symbolbild/ANAG)

I diskussionen om matregionaliteten spelar Rhönsalami från Tegut en central roll. Denna korv produceras inte bara i regionen utan ger också några utmaningar och intressanta fakta om ursprung, bearbetning och marknadsföring. Rhönsalami anses vara representativ för de ofta felaktiga definitionerna av regionalitet som konsekvent behandlas i diskussionerna om hållbar livsmedelsproduktion i tyska rymden.

Beteckningen av ursprung i korvvaror och grillsteaks hänvisar enligt Interiör och förpackningen. I Rhönsalami kommer råvarorna främst från grisar från den omedelbara närheten, medan förpackningen i LudwigSlust äger rum i Mecklenburg-Western Pomerania. Denna procedur beror på bristen på behandlingsalternativ i regionen, som förvirrar många konsumenter.

bearbetning och mervärde

Det är särskilt anmärkningsvärt att djuren slaktas i Fulda och slaktaren Robert Müller bearbetar köttet i Flieden-Rückers. Detta företag är specialiserat på stora mängder och driver cirka 60 platser i Hesse, Bayern och Thuringia. Förloppet av köttbearbetning visar hur starkt beroendet mellan regionala producenter och nationella leverantörer är. Andelen lokala och köpta kött fluktuerar beroende på tillgänglighet och efterfrågan.

I en alltmer digitaliserande värld ökar ämnet för marknadstillträde för regionala produkter i betydelse. Konsumenterna är alltmer intresserade av lokalt producerade livsmedel eftersom de gynnar både den lokala ekonomin och miljöskyddet. Marknads- och konsumentstudier visar att efterfrågan på regional mat ökar mer och mer, särskilt i Sachsen. Digitala plattformar kan fungera som katalysatorer.

Innovationer inom livsmedelshandeln

Regina -projektet, som genomförs av olika institutioner som Saxon State Office for the Environment, Agriculture and Geology i samarbete med Biofo Barthel, syftar till att främja digitalisering i livsmedelshandeln. Ett teknologiskt system för regionala produkter online ska utvecklas. En analys av den ekologiska gårdens innovationsekosystem, som specialiserat sig på ekologiskt producerade kött- och korvprodukter, utförs också.

Könmpel -familjen från Großenlüder bidrar också till regionalitet genom att marknadsföra upp till 30 djur direkt per vecka. De agerar från sin gård och har en gårdsbutik och leveransavtal med flera REWE -marknader i området. Här täcks hela värdekedjan, vilket är av stor betydelse för många konsumenter. District Farmers 'Association Fulda-Hünfeld visar initiativ för att stödja direkta marknadsförare och jordbrukare i byråkratiska utmaningar.

Slutligen kan man se att diskussionen om regionaliteten av korvvaror som Rhönsalami från Tegut är både komplex och nödvändig. Förbindelsen mellan producenter, marknadsförare och konsumenter är avgörande för att främja öppenhet och förtroende för livsmedelssektorn. Utvecklingen av regional praxis är inte bara en ekonomisk utmaning, utan också en fråga om identitet och hållbarhet inom modernt jordbruk.

Details
Quellen