Uusi ravintoloitsija Kasselissa: Old Guard vastaanottaa italialaista hohtoa!

Uusi ravintoloitsija Kasselissa: Old Guard vastaanottaa italialaista hohtoa!

Kasselin catering -kohtaus kohtaa muutoksen: Bergparkissa sijaitseva kahvila -ravintola "Alte Wache" vuokrataan jälleen 2025/2026 vaihteessa. Uusi operaattori Dennis Küpke, 41-vuotias Kasselin ravintoloitsija, ottaa haltuunsa ja aikoo ylläpitää ravintolan italialaista muistiinpanoa, kun hän asettaa uusia aksentteja. Edellinen omistaja, Carciola -perhe, ei laajentanut vuokrasopimustaan, mikä johti Hesse Kassel Heritage -lehden tarjoukseen, joka sai lukuisia hakemuksia. Küpke pystyi hallitsemaan tässä valintaprosessissa, ja hänelle annetaan nyt mahdollisuus toteuttaa hänen visio ravintolan suhteen. HNA raportit näistä uutisista.

Uusi operaattori huolehtii jo tarvittavasta valmistelusta. Küpke on johtanut päiväbaarikahvilaa keskustassa vuodesta 2020 ja tarjoaa Välimeren palveluja. Hänen italialaiset juurensa-isä on Sisilia-Sisällytetään suurelta osin suunniteltuun valikkoon, joka sisältää korkealaatuisen, luovan aamiaisen valikon ja aitoja, moderneja ruokia trattoriatyyliin. Samaan aikaan Küpke haluaa jatkaa ravintolan avaamista hääjuhlia varten sekä perhe- ja yritysfestivaaleille.

uusi konsepti ja joukkue

ruokien ja palvelun laadun varmistamiseksi Küpke aikoo perustaa täysin uuden työntekijäryhmän. Keittiö on täysin miehitetty italialainen varmistamaan astioiden aitouden. Lisäksi Café -ravintolassa on uusi sisustussuunnittelukonsepti kutsuvaksi tunnelmaan. Uudelleen avaaminen on tarkoitettu huhtikuussa 2026, mikä osoittaa laajan uudelleensuunnittelun ja suunnittelun.

Kassel kokee myös toisen gastronomisen uuden alkua: Lokakuussa 2023 Vapiano -ravintola avataan uudelleen Opernstrassen uudella matkalla/nurkkaan. Edellinen ravintola oli suljettu elokuusta 2022 lähtien, kun toimintayhtiö rekisteröitiin konkurssiin. Uusi Hildesheimer Vap Saksa GmbH johtaa ravintolaa yksinään. Innovaatioihin kuuluu digitaalinen tilausjärjestelmä, jonka avulla vieraat voivat tilata ruokaa ja juomia kätevästi neliöllä tai terminaalilla. HNA tarjoaa lisää oivalluksia tähän käsitteeseen.

Uusi Vapiano ei vain vakuuta modernilla valikolla - mukaan lukien pasta, salaatit ja risoto -, vaan myös houkutteleva optinen muotoilu. Luonnonmateriaalit sekä avoimen keittiön ja runsas istuimen tulisi edistää miellyttävää gastronomiakokemusta.

Kassel Catering -kohtauksen kehitys osoittaa selvästi, että uusien ideoiden ja käsitteiden on täytettävä ajan suuntaukset. Vaikka "vanha vartija" näyttää johtajuuden muutokselta, Vapiano on perustettu innovatiivisella lähestymistavalla markkinoille. Molempien uusien aukkojen ennakointi on jo havaittavissa.