Nouveau locataire pour la gastronomie dans le monde de Grimm: application jusqu'au 23 mars!

Nouveau locataire pour la gastronomie dans le monde de Grimm: application jusqu'au 23 mars!

Le Grimmwelt Kassel fait face à un nouveau départ dans le commerce de la restauration. Johannes Reinhold émet la gestion du restaurant «Falada» et de la gastronomie du jardin dans le vignoble après avoir été responsable du soutien gastronomique de l'établissement depuis 2015. À partir de février 2026, le Grimmwelt recherche un nouveau locataire pour cette région. La date limite de demande se déroule jusqu'au 23 mars 2025 et peut être soumise par e-mail. Lina Schmidt, représentante autorisée du Grimmwelt.

Après plus de dix ans d'engagement réussi, Reinhold et le plan Grimmwelt pour innover. Reinhold a exprimé ses remerciements à la population de Kassel qui l'a soutenu ainsi que son équipe au cours des années. À l'avenir, il veut renforcer ses autres emplacements gastronomiques, notamment Siebenbergen, Le Chat Noir et Veloce, et aussi travailler sur de nouveaux projets.

Concept gastronomique et exigences

La gastronomie du Grimmwelt Kassel est censée s'adresser à un large public d'invités d'exposition et d'événements. Une préoccupation centrale est le développement d'un menu variable qui prend en compte les ajustements saisonniers et les différentes gammes de prix. La zone de restauration disponible comprend environ 100 mètres carrés et offre un espace à environ 70 personnes. De plus, il existe une zone multifonctionnelle avec 113 mètres carrés qui peuvent être utilisés pour les événements.

Les heures d'ouverture du monde de Grimm sont ouvertes du mardi au dimanche de 10 h à 18 h, à l'exception de la veille de Noël et du nouvel an. La gastronomie doit être ouverte en fonction des heures d'ouverture de l'exposition afin d'offrir aux invités une expérience holistique.

Tendances et attentes en restauration 2025

La gastronomie change, dans laquelle la durabilité, la numérisation et l'expérience de la restauration sont en particulier des problèmes centraux pour l'avenir. Les futurs concepts gastronomiques s'appuieront de plus en plus sur des concepts de gestion économe en énergie, de prévention des déchets et de recyclage innovant. La demande de menus saisonniers préparés avec des ingrédients régionaux augmentera, ce qui réduit les émissions de CO2 et assure en même temps la fraîcheur.

La numérisation et les innovations technologiques jouent également un rôle crucial. Les restaurants pourraient de plus en plus utiliser les systèmes de commande et de paiement sans contact et introduire une planification de menu basée sur l'IA. Ces technologies visent à améliorer l'expérience des clients et à accroître l'efficacité du fonctionnement.

Une autre tendance importante est la demande de concepts «mieux pour youou» qui offrent des aliments sains, à base de plantes et fonctionnels. Cette évolution nécessite un large éventail d'options qui prennent en compte les besoins des clients conscients de la santé.

Avec ces développements, la gastronomie future offrira non seulement de la valeur ajoutée, mais apportera également une contribution à une gestion plus responsable des ressources. Le Grimmwelt Kassel recherche un nouveau partenaire qui reconnaît ces opportunités et peut contribuer à la mise en œuvre de ces tendances avec un concept innovant.