من المكتب إلى نقطة الساخنة النباتية: Dirk Step التي تحدث ثورة في المطبخ!

من المكتب إلى نقطة الساخنة النباتية: Dirk Step التي تحدث ثورة في المطبخ!

Dirk Step ، أخصائي مالي سابق في بورصة فرانكفورت ، قام بتغيير ملحوظ في الوظيفي. في عام 2015 ، أنهى وظيفته في مكتبه لتحقيق شغفه بالمأكولات النباتية. في سبتمبر 2015 ، افتتح مطعم "اثنين وعشرين" في Geisenheim ، في منطقة Rhingau-Taunus. تطور المطعم ، الذي بدأ في الأصل كمقهى ، إلى تسليط الضوء على الطهي في المنطقة. هذا التقارير fr. .

تقرير عن Hessischer Rundfunk لسلسلة ARD "Kochstories" يضيء حياتها المهنية وتغييرها من العالم المالي إلى تقديم الطعام. لا يريد الخطوة فقط تغيير طموحاته المهنية ، ولكن أيضًا يعزز التغذية الصحية والواعية. مستوحى من تجربته باعتباره عداءًا طويلًا وتقاليدًا عائلية في صناعة الضيافة ، بدأ في إنشاء قوائم من ثلاث مراحل لعائلته في سن 13

من العالم المالي إلى فن الطهو

بعد الانتهاء من تدريبه في الخدمة العامة ودورة إدارة الأعمال ، وجد طريقه إلى العالم المالي. لكن رتابة الحياة المكتبية اليومية بدأت بالملل بشكل متزايد. بهدف التأهل كعداء للألعاب الأولمبية ، كان مهتمًا بشكل متزايد بالأكل الصحي والقيم الأخلاقية المرتبطة بها للمأكولات النباتية. هذا دفعه لتغيير وظيفته.

في الأيام الأولى للمطعم ، كان على الخطوات أن تكافح مع التحديات. ومع ذلك ، فإن الثقة في رؤيته لم تجعله يأس. كان يبحث عن مكونات إبداعية وتجربته مع منتجات أقل شهرة مثل الخرشوف الخضار الجذري الخضار ، مستوحاة من مواجهته مع Star Chef Tim Raue. هذه الأطباق هي جزء من قائمته اليوم ، والتي تروق أيضًا لغير الخنازير.

بقعة طعام شهيرة

بعد تسع سنوات من تطوير الافتتاح "اثنان وعشرين" إلى وجهة شهيرة للذواقة. تجذب الأطباق مثل الجيرو الفطر وسباي الثوم البري وكاري البطاطس الضيوف من المنطقة وما بعدها. الخطوة المستخدمة لإبداعاته ، قبل كل شيء ، المكونات الموسمية والإقليمية. إنه يؤكد على الذوق الطبيعي من خلال توابله في كثير من الأحيان فقط بالملح.

لعبت زوجته غابي أيضًا دورًا في طريقه. قبل ست سنوات ، اكتشفت المطعم وأقنعته بمتابعة مفهومه. تُظهر الخطوة أنه من خلال الروح التفاني والابتكار ، يمكن أيضًا إنشاء مطعم معترف به للمأكولات المستدامة والإبداعية من مقهى صغير. يؤكد سحر المطعم ، مع خلفية منقوشة وطاولات مختارة بعناية ، التجربة بأكملها للضيوف.

مثل two-und-zwanzig.de ، Dirk Step هي أفضل مثال على كيفية تحويل شغفك إلى شركة ناجحة. بمرور الوقت ، لم يثبت "اثنان وعشرين" نفسه فقط كمطعم ، ولكن أيضًا كجزء مهم من مشهد تقديم الطعام المحلي في رينجاو.