Από το γραφείο μέχρι το βέγκαν hotspot: Το Dirk Step επανάσταση στην κουζίνα!

Από το γραφείο μέχρι το βέγκαν hotspot: Το Dirk Step επανάσταση στην κουζίνα!

Το Dirk Step, πρώην οικονομικός ειδικός στο Χρηματιστήριο της Φρανκφούρτης, έχει κάνει μια αξιοσημείωτη αλλαγή καριέρας. Το 2015 τερμάτισε τη δουλειά του στο γραφείο για να συνειδητοποιήσει το πάθος του για την Vegan Cuisine. Τον Σεπτέμβριο του 2015, άνοιξε το εστιατόριο "Two and Twenty" στο Geisenheim, στην περιοχή Rheingau-Taunus. Το εστιατόριο, το οποίο αρχικά ξεκίνησε ως καφέ, έχει πλέον εξελιχθεί σε γαστρονομική εμφάνιση στην περιοχή. Αυτό αναφέρει fr. .

Μια αναφορά του Hessischer Rundfunk για τη σειρά ARD "Kochstories" φωτίζει την καριέρα του και την αλλαγή από τον οικονομικό κόσμο στην τροφοδοσία. Το βήμα όχι μόνο ήθελε να αλλάξει τις επαγγελματικές του φιλοδοξίες, αλλά και να προωθήσει την υγιή και συνειδητή διατροφή. Εμπνευσμένο από την εμπειρία του ως δρομέα μεγάλων αποστάσεων και οικογενειακή παράδοση στη βιομηχανία φιλοξενίας, άρχισε να δημιουργεί μενού τριών πιάτων για την οικογένειά του σε ηλικία 13 ετών

από τον οικονομικό κόσμο έως τη γαστρονομία

Αφού ολοκλήρωσε την εκπαίδευσή του στη δημόσια υπηρεσία και ένα μάθημα διοίκησης επιχειρήσεων, βρήκε τον δρόμο του στον οικονομικό κόσμο. Αλλά η μονοτονία της καθημερινής ζωής του γραφείου άρχισε να βαρεθεί όλο και περισσότερο. Με σκοπό να προκριθεί ως δρομέας για τους Ολυμπιακούς Αγώνες, ενδιαφέρθηκε όλο και περισσότερο για την υγιεινή διατροφή και τις συναφείς ηθικές αξίες της βέγκαν κουζίνα. Αυτό τον ώθησε να αλλάξει τη δουλειά του.

Στις πρώτες μέρες του εστιατορίου, τα βήματα έπρεπε να αγωνιστούν με προκλήσεις. Ωστόσο, η εμπιστοσύνη στο όραμά του δεν τον έκανε απελπισία. Έψαχνε για δημιουργικά συστατικά και πειραματίστηκε με λιγότερο καλά γνωστά προϊόντα, όπως το ριζικό φυτικό αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, εμπνευσμένο από τη συνάντησή του με τον αστέρι σεφ Tim Raue. Αυτά τα πιάτα αποτελούν μέρος του μενού του σήμερα, το οποίο απευθύνεται επίσης σε μη βέγκους.

ένα δημοφιλές σημείο φαγητού

Εννέα χρόνια μετά το άνοιγμα έχει αναπτύξει "δύο και είκοσι" σε έναν δημοφιλή προορισμό για γκουρμέτ. Τα πιάτα όπως το γυροσκόπιο μανιταριών, το άγριο σκόρδο σκόρδο και το κάρυ πατάτας προσελκύουν τους επισκέπτες από την περιοχή και πέρα. Βήμα που χρησιμοποιείται για τις δημιουργίες του, πάνω απ 'όλα, εποχιακά και περιφερειακά συστατικά. Τονίζει τη φυσική γεύση με συχνά καρυκεύματα μόνο με αλάτι.

Η σύζυγός του Gabi έπαιξε επίσης ρόλο στον τρόπο του. Πριν από έξι χρόνια ανακάλυψε το εστιατόριο και τον έπεισε να συνεχίσει την ιδέα του. Το βήμα δείχνει ότι με την αφοσίωση και το πνεύμα καινοτομίας, ένα αναγνωρισμένο εστιατόριο για βιώσιμη και δημιουργική κουζίνα μπορεί επίσης να δημιουργηθεί από ένα μικρό καφέ. Η γοητεία του εστιατορίου, με την ταπετσαρία του και τα προσεκτικά επιλεγμένα τραπέζια, υπογραμμίζει ολόκληρη την εμπειρία για τους επισκέπτες.

like two-und-zwanzig.de , το βήμα Dirk είναι το καλύτερο παράδειγμα για το πώς να μετατρέψετε το πάθος σας σε μια επιτυχημένη εταιρεία. Με την πάροδο του χρόνου, "δύο και είκοσι" όχι μόνο καθιερώθηκε ως εστιατόριο, αλλά και ως σημαντικό μέρος της τοπικής σκηνής τροφοδοσίας στο Rheingau.