Desde la oficina hasta el punto de acceso vegano: Dirk Step revoluciona la cocina!

Desde la oficina hasta el punto de acceso vegano: Dirk Step revoluciona la cocina!

Dirk Step, ex especialista financiero en la Bolsa de Frankfurt, ha realizado un cambio de carrera notable. En 2015 terminó el trabajo de su oficina para realizar su pasión por la cocina vegana. En septiembre de 2015, abrió el restaurante "Two and Twenty" en Geisenheim, en el distrito de Rheingau-Taunus. El restaurante, que originalmente comenzó como un café, ahora se ha convertido en un punto culminante culinario en la región. Esto informa fr. .

A report of the Hessischer Rundfunk for the ARD series "Kochstories" illuminates its career and change from the financial world into the catering. Step no solo quería cambiar sus ambiciones profesionales, sino también promover una nutrición saludable y consciente. Inspirado por su experiencia como corredor de larga distancia y una tradición familiar en la industria hotelera, comenzó a crear menús de tres platos para su familia a la edad de 13 años.

del mundo financiero a la gastronomía

Después de completar su capacitación en el servicio público y un curso de administración de empresas, encontró su camino hacia el mundo financiero. Pero la monotonía de la vida cotidiana de la oficina comenzó cada vez más aburrido. Con el objetivo de calificar como corredor para los Juegos Olímpicos, estaba cada vez más interesado en una alimentación saludable y los valores éticos asociados de la cocina vegana. Esto lo motivó a cambiar su trabajo.

En los primeros días del restaurante, los pasos tenían que luchar con los desafíos. Sin embargo, la confianza en su visión no lo hizo desesperarse. He was looking for creative ingredients and experimented with less well -known products such as the root vegetable Jerusalem artichoke, inspired by his encounter with star chef Tim Raue. Estos platos son parte de su menú hoy, que también atrae a los no veganos.

Un lugar de comida popular

nueve años después de que la apertura se haya desarrollado "dos y veinte" en un destino popular para Gourmets. Los platos como giroscopios de hongos, spaetzle de ajo salvaje y papa curry atraen a los invitados de la región y más allá. Paso utilizado para sus creaciones, sobre todo, ingredientes estacionales y regionales. Hace hincapié en el sabor natural a menudo sazonándolo solo con sal.

Su esposa Gabi también jugó un papel en su camino. Hace seis años, descubrió el restaurante y lo convenció de perseguir su concepto. Step muestra que con la dedicación y el espíritu de innovación, un restaurante reconocido para la cocina sostenible y creativa también se puede crear a partir de un pequeño café. El encanto del restaurante, con su papel tapiz estampado y mesas cuidadosamente seleccionadas, subraya toda la experiencia para los invitados.

me gusta two-und-zwanzig.de , Dirk Step es el mejor ejemplo de cómo convertir su pasión en una compañía exitosa. Con el tiempo, "Two and Twenty" no solo se estableció como un restaurante, sino también como una parte importante de la escena de catering local en Rheingau.