Kontorist Vegan Hotspotini: Dirk Step revolutsiooniks köögi!

Kontorist Vegan Hotspotini: Dirk Step revolutsiooniks köögi!

Dirk Step on teinud märkimisväärset karjääri. 2015. aastal lõpetas ta oma kontoritöö, et realiseerida oma kirg vegan köögi vastu. 2015. aasta septembris avas ta Rheingau-Taunuse rajoonis Geisenheimis restorani "Kaks ja kakskümmend". Algselt kohvikuna alustatud restoran on nüüd kujunenud piirkonna kulinaarseks esiletõstmiseks. See teatab fr. .

Hessischer Rundfunki aruanne ARD sarja "Kochstories" kohta valgustab selle karjääri ja muutub finantsmaailmast toitlustamiseks. Step ei soovinud mitte ainult muuta oma ametialaseid ambitsioone, vaid edendada ka tervislikku ja teadlikku toitumist. Inspireerituna oma kogemusest pikamaajooksjana ja perekondliku traditsiooniga hotellinduse valdkonnas, hakkas ta oma perele 13-aastaselt looma kolmekäigulisi menüüsid

finantsmaailmast gastronoomiasse

Pärast koolituse läbimist avalikus teenistuses ja ärijuhtimise kursusel leidis ta tee finantsmaailma. Kuid igapäevase kontorielu monotoonsus hakkas üha igav. Olümpiamängude jooksjaks kvalifitseerumise eesmärgil huvitas ta üha enam tervislikku toitumist ja sellega seotud vegan köögi eetilisi väärtusi. See motiveeris teda oma tööd muutma.

Restorani algusaegadel pidid sammud võitlema väljakutsetega. Usaldus tema nägemuse vastu ei pannud teda siiski meeleheitest. Ta otsis loomingulisi koostisosi ja katsetas vähem tuntud toodete, näiteks juurvilja Jeruusalemma artišokiga, mis on inspireeritud tema kohtumisest Star Chef Tim Rauega. Need toidud on osa tema menüüst täna, mis meeldib ka mitteveganitele.

populaarne toidukoht

Üheksa aastat pärast avamist on kujunenud "Kaks ja kakskümmend" gurmaatide populaarseks sihtkohaks. Riigikohad nagu seened gyros, metsik küüslaugu spaetzle ja kartulikarri meelitavad külalisi piirkonnast ja kaugemale. Tema loomingu jaoks kasutatud samm, ennekõike hooajalised ja piirkondlikud koostisosad. See rõhutab looduslikku maitset, maitsestades seda sageli ainult soolaga.

Ka tema naine Gabi mängis rolli oma moodi. Kuus aastat tagasi avastas naine restorani ja veenis teda oma kontseptsiooni järgima. STEP näitab, et pühendumise ja innovatsiooni vaimu abil saab säästva ja loomingulise köögi tunnustatud restorani luua ka väikesest kohvikust. Restorani võlu koos mustrilise tapeedi ja hoolikalt valitud laudadega rõhutab külaliste jaoks kogu kogemust.

Nagu kaks -und-zwanzig.de , on Dirk Step parim näide, kuidas oma kirge edukaks ettevõtteks teisendada. Aja jooksul ei asutatud „kaks ja kakskümmend” mitte ainult restoranina, vaid ka Rheingau kohaliku toitlustuskoha olulise osana.