Toimistosta vegaaniseen hotspotiin: Dirk Step mullistaa keittiön!

Toimistosta vegaaniseen hotspotiin: Dirk Step mullistaa keittiön!

Dirk Step, Frankfurtin pörssin entinen rahoitusasiantuntija, on muuttanut uran huomattavan. Vuonna 2015 hän lopetti toimistotyönsä ymmärtääkseen intohimonsa vegaaniruokaan. Syyskuussa 2015 hän avasi "kaksi ja kaksikymmentä" -ravintolan Geisenheimissä Rheingau-Taunus-alueella. Ravintolasta, joka alun perin aloitti kahvilana, on nyt kehittynyt alueen kulinaariseksi kohokohdiksi. Tämä raportoi Fr. .

ARD -sarjan "Kochstories" -raportti Hessischer Rundfunk valaisee uransa ja muuttuu finanssimaailmasta ateriapalveluiksi. Step ei vain halunnut muuttaa ammatillisia tavoitteitaan, vaan myös edistää terveellistä ja tietoista ravintoa. Hänen kokemuksensa inspiroimastaan ​​pitkän matkan juoksijana ja vieraanvaraisuusalalla perheperinteessä hän alkoi luoda perheelleen kolmen ruokalajin valikoita 13-vuotiaana 13-vuotiaana

finanssimaailmasta gastronomiaan

Valmistuttuaan julkisen palvelun koulutuksensa ja liiketalouden kurssin hän löysi tiensä finanssimaailmaan. Mutta jokapäiväisen toimistoelämän yksitoikkoisuus alkoi yhä kyllästyneemmäksi. Tavoitteena on karsinnassa olympialaisten juoksijana, hän oli yhä kiinnostunut terveellisestä ruokailusta ja vegaaniruoan niihin liittyvistä eettisistä arvoista. Tämä motivoi häntä muuttamaan työtään.

Ravintolan alkuaikoina portaiden piti kamppailee haasteiden kanssa. Luottamus hänen näkemykseensä ei kuitenkaan tehnyt hänestä epätoivoa. Hän etsi luovia ainesosia ja kokeili vähemmän tunnettuja tuotteita, kuten juurikasvihannes Jerusalem -artisokea, joka on inspiroinut hänen kohtaamistaan ​​Star Chef Tim Rauen kanssa. Nämä ruokia ovat osa hänen tänään hänen valikkoaan, mikä vetoaa myös muihin kuin vegaaneihin.

suosittu ruokapisteen

yhdeksän vuotta sen jälkeen, kun avaus on kehittynyt "kaksi ja kaksikymmentä" suosittuksi gourmetsille. Astiat, kuten sieniryhmät, villi valkosipuli spaetzle ja peruna -curry, houkuttelevat vieraita alueelta ja sen ulkopuolelta. Hänen luomuksiinsa käytetty vaihe, ennen kaikkea kausiluonteiset ja alueelliset ainesosat. Se korostaa luonnollista makua maustamalla sitä usein vain suolalla.

Hänen vaimonsa Gabilla oli myös rooli hänen tielleen. Kuusi vuotta sitten hän löysi ravintolan ja vakuutti hänet jatkamaan konseptiaan. STEP osoittaa, että omistautumisen ja innovaatiohengen avulla voidaan luoda myös pienestä kahvilasta tunnustettu kestävä ja luova keittiö ravintola. Ravintolan viehätys, kuvioidulla taustakuvalla ja huolellisesti valituilla pöydillä, korostaa koko kokemusta vieraille.

kuten kaksi-on-zwanzig.de , Dirk Step on paras esimerkki siitä, kuinka intohimosi muuntaa menestyväksi yritykseksi. Ajan myötä ”kaksi ja kaksikymmentä” ei vain vakiinnuttanut asemastaan ​​ravintolana, vaan myös merkittävänä osana Rheingaun paikallista ateriapalvelua.