Du bureau au hotspot végétalien: Dirk Step révolutionne la cuisine!

Du bureau au hotspot végétalien: Dirk Step révolutionne la cuisine!

Dirk Step, ancien spécialiste financier à la Bourse de Francfort, a fait un changement de carrière remarquable. En 2015, il a mis fin à son travail de bureau pour réaliser sa passion pour la cuisine végétalienne. En septembre 2015, il a ouvert le restaurant "deux et vingt" à Geisenheim, dans le district de Rheingau-Taunus. Le restaurant, qui a commencé à l'origine comme un café, est maintenant devenu un point culminant culinaire de la région. Cela rapporte Fr. .

Un rapport du Hessischer Rundfunk pour la série ARD "Kochstories" illumine sa carrière et son changement du monde financier à la restauration. Step a non seulement voulu changer ses ambitions professionnelles, mais aussi la promotion de la nutrition saine et consciente. Inspiré par son expérience en tant que coureur à longue distance et tradition familiale dans l'industrie hôtelière, il a commencé à créer des menus de trois plats pour sa famille à l'âge de 13 ans

du monde financier à la gastronomie

Après avoir terminé sa formation dans la fonction publique et un cours d'administration des affaires, il a trouvé son chemin dans le monde financier. Mais la monotonie de la vie de bureau quotidienne s'est lancée de plus en plus. Dans le but de se qualifier en tant que coureur pour les Jeux Olympiques, il était de plus en plus intéressé par une alimentation saine et les valeurs éthiques associées de la cuisine végétalienne. Cela l'a motivé à changer son travail.

Au début du restaurant, les étapes ont dû lutter avec les défis. Cependant, la confiance dans sa vision ne le faisait pas désespérer. Il cherchait des ingrédients créatifs et expérimentait des produits moins connus tels que l'artichauts de Jérusalem à légumes-racines, inspiré par sa rencontre avec le chef star Tim Raue. Ces plats font partie de son menu aujourd'hui, qui fait également appel à des non-végétaliens.

un spot de nourriture populaire

neuf ans après l'ouverture de l'ouverture "Deux et vingt" en une destination populaire pour les gourmets. Les plats tels que les gyrostaux de champignons, la spaetzle à l'ail sauvage et le curry de pommes de terre attirent les invités de la région et au-delà. Étape utilisée pour ses créations, surtout, ingrédients saisonniers et régionaux. Il met l'accent sur le goût naturel en l'assaisissant souvent qu'avec du sel.

Sa femme Gabi a également joué un rôle à sa manière. Il y a six ans, elle a découvert le restaurant et l'a convaincu de poursuivre son concept. Step montre qu'avec le dévouement et l'esprit d'innovation, un restaurant reconnu pour une cuisine durable et créative peut également être créé à partir d'un petit café. Le charme du restaurant, avec son papier peint à motifs et ses tables soigneusement sélectionnées, souligne toute l'expérience pour les invités.

comme Two -und-zwanzig.de , Dirk Step est le meilleur exemple de la façon de convertir votre passion en une entreprise prospère. Au fil du temps, «deux et vingt» ne s'étaient pas seulement imposés comme un restaurant, mais aussi comme une partie importante de la scène de restauration locale à Rheingau.