No biroja līdz vegānu karstajam punktam: Dirks Steps revolucionē virtuvi!

No biroja līdz vegānu karstajam punktam: Dirks Steps revolucionē virtuvi!

Dirks Steps, bijušais Frankfurtes biržas finanšu speciālists, ir veicis ievērojamas karjeras maiņas. 2015. gadā viņš pārtrauca savu biroja darbu, lai realizētu savu aizraušanos ar vegānu virtuvi. 2015. gada septembrī viņš atvēra restorānu "divi un divdesmit" Geisenheimā, Rheingau-Taunus rajonā. Restorāns, kas sākotnēji sākās kā kafejnīca, tagad ir kļuvis par kulinārijas izcelšanu reģionā. Tas ziņo fr. .

Hessischer Rundfunk ziņojums par ARD sēriju "Kochstories" apgaismo savu karjeru un pārmaiņas no finanšu pasaules uz ēdināšanu. Solis ne tikai vēlējās mainīt savas profesionālās ambīcijas, bet arī veicināt veselīgu un apzinātu uzturu. Iedvesmojoties no savas pieredzes kā tālsatiksmes skrējējs un ģimenes tradīcijas viesmīlības nozarē, viņš 13 gadu vecumā sāka veidot trīs ēdienu ēdienkartes savai ģimenei

no finanšu pasaules līdz gastronomijai

Pēc apmācības pabeigšanas sabiedriskajā dienestā un biznesa administrācijas kursā viņš atrada ceļu uz finanšu pasaulē. Bet ikdienas biroja dzīves monotonija sāka arvien garlaicīgāk. Ar mērķi kvalificēties kā olimpisko spēļu skrējējs, viņš arvien vairāk interesējās par veselīgu uzturu un ar tām saistītajām vegānu virtuves ētiskajām vērtībām. Tas viņu motivēja mainīt savu darbu.

Restorāna pirmajās dienās soļiem bija jācīnās ar izaicinājumiem. Tomēr uzticība viņa redzējumam nelika viņam izmisumu. Viņš meklēja radošas sastāvdaļas un eksperimentēja ar mazāk labi zināmiem produktiem, piemēram, sakņu dārzeņu Jeruzalemes artišoku, kuru iedvesmoja viņa sastapšanās ar zvaigžņu šefpavāru Timu Raue. Šie ēdieni ir daļa no viņa ēdienkartes šodien, kas arī patīk ne vegāniem.

Populāra pārtikas vieta

Deviņus gadus pēc tam, kad atklāšana ir izveidojusi "divus un divdesmit" par populāru gardēžu galamērķi. Tiksi, piemēram, sēņu žiroskopi, savvaļas ķiploku spaetzle un kartupeļu karijs, piesaista viesus no reģiona un ārpus tā. Solis, ko izmanto viņa darbiem, galvenokārt sezonālām un reģionālām sastāvdaļām. Tas uzsver dabisko garšu, bieži to garšojot tikai ar sāli.

Viņa sieva Gabi arī spēlēja viņa ceļā. Pirms sešiem gadiem viņa atklāja restorānu un pārliecināja viņu turpināt savu koncepciju. Solis parāda, ka ar centību un inovāciju garu atzītu ilgtspējīgu un radošu ēdienu restorānu var izveidot arī no nelielas kafejnīcas. Restorāna šarms ar savu rakstaino fona attēlu un rūpīgi atlasītajiem galdiem ir visu pieredzi viesiem.

Tāpat kā divi-und-zwanzig.de , Dirka solis ir labākais piemērs, kā pārveidot savu aizraušanos par veiksmīgu uzņēmumu. Laika gaitā “divi un divdesmit” sevi ne tikai nostiprinājās kā restorānu, bet arī kā nozīmīgu vietējās ēdināšanas vietas daļu Rheingau.