Van het kantoor tot vegan hotspot: Dirk Step revolutioneert de keuken!

Van het kantoor tot vegan hotspot: Dirk Step revolutioneert de keuken!

Dirk Step, voormalig financieel specialist op de Frankfurt Stock Exchange, heeft een opmerkelijke verandering van carrière aangebracht. In 2015 beëindigde hij zijn kantoorbaan om zijn passie voor veganistische gerechten te realiseren. In September 2015 opende hij het "twee en twintig" restaurant in Geisenheim, in het district Rheingau-Taunus. Het restaurant, dat oorspronkelijk begon als café, heeft zich nu ontwikkeld tot een culinair hoogtepunt in de regio. Dit rapporteert fr. .

Een rapport van de Hessischer Rundfunk voor de ARD -serie "Kochstories" verlicht zijn carrière en verandering van de financiële wereld in de catering. Stap wilde niet alleen zijn professionele ambities veranderen, maar ook een gezonde en bewuste voeding bevorderen. Geïnspireerd door zijn ervaring als langeafstandsloper en een familietraditie in de horeca, begon hij op 13-jarige leeftijd driegangenmenu's te creëren voor zijn gezin

van de financiële wereld tot gastronomie

Na het voltooien van zijn training in de openbare dienst en een bedrijfskunde, vond hij zijn weg naar de financiële wereld. Maar de eentonigheid van het dagelijkse kantoorleven begon zich steeds meer te vervelen. Met als doel zich te kwalificeren als een hardloper voor de Olympische Spelen, was hij steeds meer geïnteresseerd in gezond eten en de bijbehorende ethische waarden van veganistische gerechten. Dit motiveerde hem om zijn baan te veranderen.

In de begindagen van het restaurant moesten stappen worstelen met uitdagingen. Vertrouwen in zijn visie maakte hem echter niet wanhoop. Hij was op zoek naar creatieve ingrediënten en experimenteerde met minder goed bekende producten zoals de wortelgroente Jeruzalem artisjok, geïnspireerd door zijn ontmoeting met sterchef Tim Raue. Deze gerechten maken vandaag deel uit van zijn menu, die ook niet-veganisten aanspreekt.

Een populaire voedselplek

Negen jaar na de opening heeft "twee en twintig" een populaire bestemming voor gourmets ontwikkeld. De gerechten zoals champignongyros, wilde knoflookspaetzle en aardappelcurry trekken gasten uit de regio en daarna. Stap gebruikt voor zijn creaties, vooral, seizoensgebonden en regionale ingrediënten. Het benadrukt de natuurlijke smaak door het vaak alleen met zout te kruiden.

Zijn vrouw Gabi speelde ook een rol op zijn manier. Zes jaar geleden ontdekte ze het restaurant en overtuigde hij hem om zijn concept na te streven. Stap laat zien dat met toewijding en innovatie geest een erkend restaurant voor duurzame en creatieve keuken ook uit een klein café kan worden gemaakt. De charme van het restaurant, met zijn patroonbehang en zorgvuldig geselecteerde tafels, onderstreept de hele ervaring voor de gasten.

zoals twee-Und-zwanzig.de , is Dirk Step het beste voorbeeld van hoe je je passie kunt omzetten in een succesvol bedrijf. Na verloop van tijd vestigde "twee en twintig" zich niet alleen als een restaurant, maar ook als een belangrijk onderdeel van de lokale cateringscene in Rheingau.