Fra kontoret til Vegan Hotspot: Dirk Step revolusjonerer kjøkkenet!

Fra kontoret til Vegan Hotspot: Dirk Step revolusjonerer kjøkkenet!

Dirk Step, tidligere finansspesialist på Frankfurt Stock Exchange, har gjort en bemerkelsesverdig karriereendring. I 2015 avsluttet han kontorjobben sin for å realisere sin lidenskap for vegansk mat. I September 2015 åpnet han restauranten "to og tjue" i Geisenheim, i Rheingau-Taunus-distriktet. Restauranten, som opprinnelig startet som kafé, har nå utviklet seg til et kulinarisk høydepunkt i regionen. Dette rapporterer Fr. .

En rapport fra Hessischer Rundfunk for ARD -serien "Kochstories" lyser opp sin karriere og endring fra finansverdenen til catering. Trinn ønsket ikke bare å endre sine profesjonelle ambisjoner, men fremme også sunn og bevisst ernæring. Inspirert av sin erfaring som en langdistanseløper og en familietradisjon i gjestfrihetsbransjen, begynte han å lage treretters menyer for sin familie i en alder av 13

fra finansverdenen til gastronomi

Etter å ha fullført sin opplæring i den offentlige tjenesten og et forretningsadministrasjonskurs, fant han veien inn i finansverdenen. Men monotonien i det daglige kontorlivet begynte stadig mer kjedelig. Med sikte på å kvalifisere seg som løper for de olympiske leker, var han stadig mer interessert i sunn mat og de tilhørende etiske verdiene til vegansk mat. Dette motiverte ham til å endre jobben sin.

I de første dagene av restauranten måtte trinnene slite med utfordringer. Tilliten til visjonen hans gjorde ham imidlertid ikke fortvilet. Han lette etter kreative ingredienser og eksperimenterte med mindre kjente produkter som Root Vegetable Jerusalem Artichoke, inspirert av sitt møte med stjernekokken Tim Raue. Disse rettene er en del av menyen hans i dag, som også appellerer til ikke-veganer.

et populært matsted

Ni år etter at åpningen har utviklet seg "to og tjue" til et populært reisemål for gourmeter. Rettene som soppgyros, vill hvitløk spaetzle og potet karri tiltrekker gjester fra regionen og utover. Trinn brukt til kreasjonene hans, fremfor alt sesongmessige og regionale ingredienser. Det understreker den naturlige smaken ved ofte å krydre den bare med salt.

kona Gabi spilte også en rolle på sin måte. For seks år siden oppdaget hun restauranten og overbeviste ham om å forfølge konseptet sitt. Step viser at med dedikasjon og innovasjonsånd, kan en anerkjent restaurant for bærekraftig og kreativ mat også opprettes fra en liten kafé. Sjarmen til restauranten, med sitt mønstrede tapet og nøye utvalgte bord, understreker hele opplevelsen for gjestene.

som to-und-zwanzig.de , Dirk trinn er det beste eksemplet på hvordan du kan konvertere lidenskapen din til et vellykket selskap. Over tid etablerte “to og tjue” seg ikke bare seg som restaurant, men også som en betydelig del av den lokale catering -scenen i Rheingau.