Do escritório ao ponto de acesso vegano: Dirk Step revoluciona a cozinha!

Do escritório ao ponto de acesso vegano: Dirk Step revoluciona a cozinha!

Dirk Step, ex -especialista financeiro da Bolsa de Frankfurt, fez uma notável mudança de carreira. Em 2015, ele encerrou seu emprego no escritório para realizar sua paixão pela cozinha vegana. Em setembro de 2015, ele abriu o restaurante "dois e vinte" em Geisenheim, no distrito de Rheingau-Taunus. O restaurante, que originalmente começou como um café, agora se transformou em um destaque culinário na região. Estes relatórios fr. .

Um relatório do Hessischer Rundfunk para a série ARD "Kochstories" ilumina sua carreira e muda do mundo financeiro para a catering. O passo não apenas queria mudar suas ambições profissionais, mas também promover nutrição saudável e consciente. Inspirado por sua experiência como corredor de longa distância e uma tradição familiar na indústria de hospitalidade, ele começou a criar menus de três pratos para sua família aos 13 anos de idade

Do mundo financeiro para gastronomia

Depois de concluir seu treinamento no serviço público e em um curso de administração de empresas, ele encontrou seu caminho para o mundo financeiro. Mas a monotonia da vida cotidiana do escritório começou cada vez mais entediada. Com o objetivo de se qualificar como corredor para os Jogos Olímpicos, ele estava cada vez mais interessado em uma alimentação saudável e os valores éticos associados da cozinha vegana. Isso o motivou a mudar seu trabalho.

Nos primeiros dias do restaurante, as etapas tiveram que lutar com os desafios. No entanto, a confiança em sua visão não o fez se desesperar. Ele estava procurando ingredientes criativos e experimentou produtos menos conhecidos, como a alcachofra de Jerusalém de Vegetable Raiz, inspirada em seu encontro com o chef Star Tim Raue. Esses pratos fazem parte de seu cardápio hoje, que também agrada a não-vegans.

Um ponto de comida popular

Nove anos após a abertura desenvolver "dois e vinte" em um destino popular para gourmets. Os pratos como giroscópios de cogumelos, spaetzle de alho selvagem e curry de batata atraem convidados da região e além. Etapa usada para suas criações, acima de tudo, ingredientes sazonais e regionais. Ele enfatiza o sabor natural, muitas vezes o tempere apenas com sal.

Sua esposa Gabi também desempenhou um papel no seu caminho. Seis anos atrás, ela descobriu o restaurante e o convenceu a perseguir seu conceito. A etapa mostra que, com dedicação e inovação, um restaurante reconhecido para cozinha sustentável e criativa também pode ser criada a partir de um pequeno café. O charme do restaurante, com seu papel de parede estampado e mesas cuidadosamente selecionadas, sublinha toda a experiência para os convidados.

Como dois-und-zwanzig.de , Dirk Step é o melhor exemplo de como converter sua paixão em uma empresa de sucesso. Com o tempo, “dois e vinte” não apenas se estabeleceram como um restaurante, mas também como uma parte significativa da cena local de catering em Rheingau.