Od kancelárie po vegánske hotspot: Dirk Step revolúcie v kuchyni!

Od kancelárie po vegánske hotspot: Dirk Step revolúcie v kuchyni!

Dirk Step, bývalý finančný špecialista na burze cenných papierov vo Frankfurte, urobil pozoruhodnú zmenu kariéry. V roku 2015 ukončil svoju kanceláriu, aby si uvedomil svoju vášeň pre vegánsku kuchyňu. V septembri 2015 otvoril v okrese Rheingau-Taunus „Two a Dvadsať“ reštauráciu v Geisenheime v okrese Rheingau-Taunus. Reštaurácia, ktorá pôvodne začala ako kaviareň, sa teraz v regióne vyvinula do kulinárskeho vrcholu. Toto správy f. .

Správa o Hessischer Rundfunk pre sériu ARD „Kochstories“ osvetľuje svoju kariéru a zmení sa z finančného sveta na stravovanie. Krok nielen chcel zmeniť svoje profesionálne ambície, ale tiež podporovať zdravú a vedomú výživu. Inšpirovaný jeho skúsenosťami ako bežec na dlhé vzdialenosti a rodinná tradícia v pohostinskom priemysle začal vytvárať trojchodové ponuky pre svoju rodinu vo veku 13 rokov

od finančného sveta po gastronómiu

Po ukončení odbornej prípravy v oblasti verejnej služby a kurzu podnikovej administratívy sa dostal do finančného sveta. Ale monotónnosť každodenného kancelárskeho života sa začala čoraz viac nudiť. S cieľom kvalifikácie ako bežec pre olympijské hry sa čoraz viac zaujímal o zdravé stravovanie a súvisiace etické hodnoty vegánskej kuchyne. To ho motivovalo, aby zmenil svoju prácu.

V prvých dňoch reštaurácie museli kroky bojovať s výzvami. Dôvera v jeho víziu ho však nezúfala. Hľadal tvorivé ingrediencie a experimentoval s menej dobre známymi výrobkami, ako je koreňový rastlinný artičok Jeruzalem, inšpirovaný jeho stretnutím so hviezdnym šéfkuchárom Timom Raueom. Tieto jedlá sú súčasťou jeho ponuky dnes, ktoré tiež oslovuje negany.

Populárne miesto na jedlo

Deväť rokov po otvorení vyvinula „Dva a dvadsať“ na populárny cieľ pre gurmáty. Jedlá, ako sú huby gyros, divoký cesnakový kúpeľ a karí zemiaky priťahujú hostí z regiónu aj ďalej. Krok použitý pre jeho výtvory, predovšetkým sezónne a regionálne prísady. Zdôrazňuje prirodzenú chuť tým, že ju často ochutí iba soľou.

Jeho manželka Gabi tiež zohrala úlohu v jeho ceste. Pred šiestimi rokmi objavila reštauráciu a presvedčila ho, aby pokračoval v jeho koncepte. Krok ukazuje, že s odhodlaním a inovačnými duchmi je možné z malej kaviarne vytvoriť uznávanú reštauráciu pre udržateľnú a kreatívnu kuchyňu. Kúzlo reštaurácie so vzorovou tapetou a starostlivo vybranými stolmi zdôrazňuje celý zážitok pre hostí.

Rovnako ako dva-und-zwanzig.de , Dirk Step je najlepším príkladom toho, ako premeniť svoju vášeň na úspešnú spoločnosť. V priebehu času sa „dvaja a dvadsať“ nielen etablovali ako reštaurácia, ale aj ako významná súčasť miestnej scény stravovania v Rheingau.