Od pisarne do veganske žarišča: Dirk Step revolucionira kuhinjo!

Od pisarne do veganske žarišča: Dirk Step revolucionira kuhinjo!

Dirk Step, nekdanji finančni strokovnjak na frankfurtski borzi, je naredil izjemno spremembo kariere. Leta 2015 je odpovedal službo v pisarni, da bi uresničil svojo strast do veganske kuhinje. Septembra 2015 je v okrožju Rheingau-Taunus odprl restavracijo "dva in dvajset" v Geisenheimu. Restavracija, ki se je prvotno začela kot kavarna, se je zdaj razvila v kulinarični vrhunec v regiji. To poroča fr. .

Poročilo Hessischer Rundfunk za serijo ARD "Kochstories" osvetljuje svojo kariero in se iz finančnega sveta spremeni v gostinsko. Korak ni želel samo spremeniti svojih poklicnih ambicij, ampak tudi spodbujati zdravo in zavestno prehrano. Navdušen nad svojimi izkušnjami kot tekač na dolge razdalje in družinsko tradicijo v gostinstvu, je pri 13 letih začel ustvarjati menije v treh tečajih za svojo družino

od finančnega sveta do gastronomije

Po zaključku usposabljanja za javno službo in tečaj poslovne administracije je našel pot v finančni svet. Toda monotonost vsakdanjega pisarniškega življenja se je začela vedno bolj dolgčas. Da bi se uvrstil kot tekač za olimpijske igre, ga je vedno bolj zanimalo zdravo prehranjevanje in s tem povezane etične vrednote veganske kuhinje. To ga je motiviralo, da je spremenil službo.

V zgodnjih dneh restavracije so se morali koraki boriti z izzivi. Vendar mu zaupanje v njegovo vizijo ni obupalo. Iskal je ustvarjalne sestavine in eksperimentiral z manj znanimi izdelki, kot je koreninska zelenjava Jeruzalemska artičoka, ki jih je navdihnilo njegovo srečanje z zvezdnim kuharjem Timom Rauejem. Te jedi so danes del njegovega jedilnika, ki privlači tudi ne-Vegane.

Priljubljeno prehrambeno mesto

Devet let po odprtju je "dva in dvajset" razvil v priljubljeno destinacijo za gurmane. Jedi, kot so gobovi žiros, divji česen spaetzle in krompirjev curry, privabljajo goste iz regije in širše. Korak, ki se uporablja za njegove stvaritve predvsem sezonske in regionalne sestavine. Poudarja naravni okus tako, da ga pogosto začinite samo s soljo.

Njegova žena Gabi je igrala tudi vlogo na svoji poti. Pred šestimi leti je odkrila restavracijo in ga prepričala, da je zasledoval njegov koncept. Step kaže, da lahko s posvetitvijo in inovacijskim duhom priznano restavracijo za trajnostno in ustvarjalno kuhinjo lahko ustvarite tudi iz majhne kavarne. Čar restavracije s svojimi vzorčastimi ozadji in skrbno izbranimi mizami poudarja celotno izkušnjo za goste.

kot dva-und-zwanzig.de , Dirk Step je najboljši primer, kako svojo strast pretvoriti v uspešno podjetje. Sčasoma se "dva in dvajset" ni samo uveljavila kot restavracija, ampak tudi kot pomemben del lokalnega gostinskega prizorišča v Rheingauu.