Från kontoret till vegan hotspot: Dirk Step revolutionerar köket!

Från kontoret till vegan hotspot: Dirk Step revolutionerar köket!

Dirk Step, tidigare finansiell specialist på Frankfurt Stock Exchange, har gjort en anmärkningsvärd karriärförändring. 2015 avslutade han sitt kontorsjobb för att förverkliga sin passion för vegansk mat. I September 2015 öppnade han restaurangen "Two and Twenty" i Geisenheim, i Rheingau-Taunus-distriktet. Restaurangen, som ursprungligen började som ett kafé, har nu utvecklats till en kulinarisk höjdpunkt i regionen. Detta rapporter fr. .

En rapport från Hessischer Rundfunk för ARD -serien "Kochstories" belyser sin karriär och förändring från finansvärlden till catering. Steg ville inte bara ändra sina professionella ambitioner, utan också främja en sund och medveten näring. Inspirerad av sin erfarenhet som en långdistanslöpare och en familjetradition inom gästfrihetsbranschen började han skapa trerätters menyer för sin familj vid 13 års ålder

från finansvärlden till gastronomi

Efter att ha avslutat sin utbildning i den offentliga tjänsten och en företagsadministrationskurs hittade han sin väg in i finansvärlden. Men monotonin i det vardagliga kontorslivet började allt mer uttråkad. I syfte att kvalificera sig som en löpare för de olympiska spelen var han alltmer intresserad av hälsosamt ätande och de tillhörande etiska värdena i vegansk mat. Detta motiverade honom att ändra sitt jobb.

Under restaurangens tidiga dagar var stegen tvungna att kämpa med utmaningar. Förtroende för hans vision gjorde dock inte honom förtvivlan. Han letade efter kreativa ingredienser och experimenterade med mindre välkända produkter som rotgrönsaken Jerusalem Artichoke, inspirerad av hans möte med stjärnkocken Tim Raue. Dessa rätter är en del av hans meny idag, som också tilltalar icke-veganer.

En populär matplats

nio år efter öppningen har utvecklats "två och tjugo" till en populär destination för gourmets. Rätter som svampgyros, vilda vitlökspaetzle och potatis curry lockar gäster från regionen och därefter. Steg som används för hans skapelser, framför allt, säsongsbetonade och regionala ingredienser. Det betonar den naturliga smaken genom att ofta krydda den bara med salt.

Hans fru Gabi spelade också en roll på sitt sätt. För sex år sedan upptäckte hon restaurangen och övertygade honom att förfölja sitt koncept. Steg visar att med engagemang och innovationsanda kan en erkänd restaurang för hållbart och kreativt kök också skapas från ett litet kafé. Restaurangens charm, med dess mönstrade tapeter och noggrant utvalda bord, understryker hela upplevelsen för gästerna.

som två-und-zwanzig.de , Dirk Step är det bästa exemplet på hur du omvandlar din passion till ett framgångsrikt företag. Med tiden etablerade "Two and Twenty" inte bara sig som en restaurang, utan också som en betydande del av den lokala cateringscenen i Rheingau.