Revolution på pladen: Kødstatning fra ølfeter erobrer cafeteriet!

Veröffentlicht:

Von:

I Wetterukreis blev den innovative kødudskiftning "Brew Bites" fra øl forskellig introduceret på THM i Friedberg, der sparer CO2.
I Wetterukreis blev den innovative kødudskiftning "Brew Bites" fra øl forskellig introduceret på THM i Friedberg, der sparer CO2. (Symbolbild/ANAG)

I kantinen fra det tekniske universitet i Middle Hesse (THM) i Friedberg er der nu en spændende innovation: Fra nu af tilbydes kødstøtte der, som fås fra ølproduktionen. Dette nye produkt bærer navnet bryg bites og blev udviklet af den unge opstart upcirll. Indførelsen af ​​denne alternative mad sætter nye standarder i cafeteriet og adresserer ikke kun de studerende, men også miljøbevidste spiser.

På den første dag af introduktionen blev lækre retter med bryggestik som "Biryani med bryggeri hack" og "røde linser med tomater, Garam Masala og Brew Bites" serveret. Disse kulinariske kreationer blev udviklet sammen med den berømte, store kok Steve Karlsch, der fungerede som en kulinarisk konsulent. Brugen af ​​bryggeri som et kødalternativ kunne bane vejen for innovative retter i cafeteriet.

bæredygtighed i fokus

En afgørende fordel ved bryggeri er bæredygtighed. Produktproduktion finder sted fra ølfeter, et produkt af ølproduktion. Sammenlignet med konventionelt sojaprotein har dette nye kødalternativ en signifikant lavere CO2 -emissioner: 100 kg bryggebits Gemmer imponerende 800 kg CO2. Derudover kræver produktionen af ​​100 kg Brew Bites i alt 7.000 liter mindre vand end PEA -proteinet - dette svarer til ca. 47 badekar. Disse økologiske fordele kunne modtages meget godt, især for flexitarer, der regelmæssigt gør uden kød.

Brygningsbid er kendetegnet ved en afbalanceret opskrift fra fem naturlige ingredienser: ølfeter, græskarfrø, ærterprotein, vand og salt. Med et proteinindhold på 29 g pr. 100 g overgår du endda proteinindholdet i nogle typer kød.

alsidige applikationsmuligheder

Alsidigheden af ​​bryggeri gør det til en ideel ingrediens i det moderne køkken. Så de kan ikke kun bruges i traditionelle retter såsom kebab og panretter, men også finde deres plads som topping til salater eller i øl goulash. I henhold til fnp er salget af bryggeri bites i øjeblikket gearede mod større kunder, og tilgængeligheden i tilbagevendende er ikke indgivet. Studierendenwerk Gießen og Friedberg er stolte over at være verdens første køber af bryggeri.

I betragtning af det voksende marked for vegetabilske kødalternativer er introduktionen af ​​Brew Bites et skridt i den rigtige retning. Den tyske fødevarebogkommission har allerede offentliggjort vejledende principper for veganske og vegetariske produkter i 2018, og markedet bliver i stigende grad spurgt af forbrugere, der værdsætter sunde, klimavenlige ernæring. Tallene viser, at 44% af de adspurgte giver information i en undersøgelse af afståelse fra kød en gang eller flere gange om ugen med andelen af ​​14 til 29 -årige i bemærkelsesværdige 64%.

I resuméet kan det siges, at bryggeri ikke kun beriger THM -cafeteriet, men også kan yde et væsentligt bidrag til miljøbeskyttelse. Denne innovative kødstatning kunne vise sig at være en rigtig gamuchanger i verden af ​​vegetabilsk ernæring.

Details
Quellen