Επανάσταση στο πιάτο: Το υποκατάστατο του κρέατος από τα βήματα μπύρας κατακτά την καφετέρια!

Veröffentlicht:

Von:

Στο The Wetteraukreis, η καινοτόμος αντικατάσταση του κρέατος "Bites Brews" από τη Beer Diverse εισήχθη στο THM στο Friedberg, το οποίο σώζει το CO2.
Στο The Wetteraukreis, η καινοτόμος αντικατάσταση του κρέατος "Bites Brews" από τη Beer Diverse εισήχθη στο THM στο Friedberg, το οποίο σώζει το CO2. (Symbolbild/ANAG)

Στο κυλικείο του Τεχνικού Πανεπιστημίου της Μέσης Έσσης (THM) στο Friedberg, υπάρχει τώρα μια συναρπαστική καινοτομία: από τώρα και στο εξής, προσφέρεται υποκατάστατο κρέατος, η οποία λαμβάνεται από την παραγωγή μπύρας. Αυτό το νέο προϊόν φέρει το όνομα Brew Bites και αναπτύχθηκε από την νεαρή εκκίνηση upcirll. Η εισαγωγή αυτού του εναλλακτικού φαγητού θέτει νέα πρότυπα στην καφετέρια και όχι μόνο απευθύνεται στους μαθητές, αλλά και στους περιβαλλοντικά συνειδητούς τρώγοντες.

Την πρώτη μέρα της εισαγωγής, σερβίρονται νόστιμα πιάτα με τσιμπήματα όπως "biryani με bits bits hack" και "κόκκινες φακές με ντομάτες, garam masala και δαγκώματα ζυθοποιίας" σερβίρονται. Αυτές οι μαγειρικές δημιουργίες αναπτύχθηκαν μαζί με τον διάσημο, μεγάλο σεφ Steve Karlsch, ο οποίος ενήργησε ως μαγειρικός σύμβουλος. Η χρήση των δαγκωμάτων της παρασκευής ως εναλλακτική λύση κρέατος θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για καινοτόμα πιάτα στην καφετέρια.

Αειφορία σε εστίαση

Ένα αποφασιστικό πλεονέκτημα των δαγκωμάτων παρασκευής είναι η βιωσιμότητα. Η παραγωγή προϊόντων λαμβάνει χώρα από τα Feters Beer, ένα προϊόν παραγωγής μπύρας. Σε σύγκριση με τη συμβατική πρωτεΐνη σόγιας, αυτή η νέα εναλλακτική λύση κρέατος έχει σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές CO2: 100 kg bit bits εξοικονομούν εντυπωσιακό 800 kg CO2. Επιπλέον, η παραγωγή 100 kg δαγκώματα παρασκευής απαιτεί συνολικά 7.000 λίτρα λιγότερο νερό από εκείνη της πρωτεΐνης μπιζελιού - αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 47 μπανιέρες. Αυτά τα οικολογικά πλεονεκτήματα θα μπορούσαν να είναι πολύ καλά δεκτά, ειδικά για τους ευέλικους που κάνουν τακτικά χωρίς κρέας.

Τα δαγκώματα παρασκευής χαρακτηρίζονται από μια ισορροπημένη συνταγή από πέντε φυσικά συστατικά: εμβρύες μπύρας, αλεύρι σπόρου κολοκύθας, πρωτεΐνη μπιζελιού, νερό και αλάτι. Με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 29 g ανά 100 g, ξεπερνάτε ακόμη και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ορισμένων τύπων κρέατος.

ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΕΠΙΣΤΡΟΦΕΣ

Η ευελιξία των δαγκωμάτων παρασκευής το καθιστά ένα ιδανικό συστατικό στη σύγχρονη κουζίνα. Έτσι, μπορούν όχι μόνο να χρησιμοποιηθούν σε παραδοσιακά πιάτα όπως το κεμπάπ και τα πιάτα, αλλά και να βρουν τη θέση τους ως επικάλυψη για σαλάτες ή σε μπύρα goulash. Σύμφωνα με το fnp , η πώληση brew είναι επί του παρόντος οι κύριοι πελάτες και η διαθεσιμότητα δεν προορίζεται. Το Studierendenwerk Gießen και ο Friedberg είναι περήφανοι που είναι ο πρώτος αγοραστής του παρασκευαστή του κόσμου.

Λόγω της αναπτυσσόμενης αγοράς για εναλλακτικές λύσεις με λαχανικά, η εισαγωγή των δαγκωμάτων παρασκευής είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. Η Γερμανική Επιτροπή Βιβλίων Τροφίμων έχει ήδη δημοσιεύσει κατευθυντήριες αρχές για προϊόντα βέγκαν και χορτοφαγικά το 2018 και η αγορά ζητείται όλο και περισσότερο από τους καταναλωτές που εκτιμούν την υγιή, φιλική προς το κλίμα διατροφής. Τα στοιχεία δείχνουν ότι το 44% των ερωτηθέντων παρέχει πληροφορίες σε μια έρευνα για την αποφυγή του κρέατος μία ή αρκετές φορές την εβδομάδα, με το ποσοστό των 14 έως 29 ετών σε αξιοσημείωτο 64%.

Συνοπτικά, μπορεί να ειπωθεί ότι τα δαγκώματα της παρασκευής όχι μόνο εμπλουτίζουν την καφετέρια THM, αλλά μπορούν επίσης να συμβάλουν σημαντικά στην προστασία του περιβάλλοντος. Αυτό το καινοτόμο υποκατάστατο κρέατος θα μπορούσε να αποδειχθεί ένας πραγματικός gamuchanger στον κόσμο της διατροφής των λαχανικών.

Details
Quellen