Rivoluzione sul piatto: il sostituto della carne dai fetelle di birra conquista la caffetteria!

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Nei Weteraukreis, l'innovativo sostituto della carne "Brew Bites" di Beer Diverse è stato introdotto al THM di Friedberg, che salva CO2.
Nei Weteraukreis, l'innovativo sostituto della carne "Brew Bites" di Beer Diverse è stato introdotto al THM di Friedberg, che salva CO2. (Symbolbild/ANAG)

Nella mensa dell'Università tecnica di Middle Hesse (THM) a Friedberg, ora c'è un'innovazione entusiasmante: da ora in poi, il sostituto della carne è offerto lì, che si ottiene dalla produzione della birra. Questo nuovo prodotto porta il nome Brew Bites ed è stato sviluppato dalla giovane start-up Upcirll. L'introduzione di questo alimento alternativo stabilisce nuovi standard nella caffetteria e non solo si rivolge agli studenti, ma anche ai mangiatori consapevole dell'ambiente.

Il primo giorno dell'introduzione, sono stati serviti deliziosi piatti con morsi di birra come "Biryani con Brew Bits Hack" e "Lentili rossi con pomodori, garam masala e morsi di birra". Queste creazioni culinarie sono state sviluppate insieme al famoso, grande chef Steve Karlsch, che ha agito come consulente culinario. L'uso di morsi di birra come alternativa di carne potrebbe aprire la strada a piatti innovativi nella caffetteria.

Sostenibilità in Focus

Un vantaggio decisivo dei morsi di birra è la sostenibilità. La produzione di prodotti si svolge da feters di birra, un prodotto di produzione della birra. Rispetto alla proteina di soia convenzionale, questa nuova alternativa di carne ha emissioni di CO2 significativamente più basse: i bit di birra da 100 kg salvano un impressionante CO2 da 800 kg. Inoltre, la produzione di morsi di birra da 100 kg richiede un totale di 7.000 litri in meno di acqua di quella della proteina PEA - ciò corrisponde a circa 47 vasche da bagno. Questi vantaggi ecologici potrebbero essere accolti molto bene, soprattutto per i flessitari che fanno regolarmente a meno della carne.

I morsi di birra sono caratterizzati da una ricetta equilibrata da cinque ingredienti naturali: fette di birra, farina di semi di zucca, proteine ​​dei piselli, acqua e sale. Con un contenuto proteico di 29 g per 100 g, superi persino il contenuto proteico di alcuni tipi di carne.

Opzioni dell'applicazione versatile

La versatilità dei morsi di birra lo rende un ingrediente ideale nella cucina moderna. So they can not only be used in traditional dishes such as kebab and pan dishes, but also find their place as topping for salads or in beer goulash. Secondo fnp Lo Studierendenwerk Gießen e Friedberg sono orgogliosi di essere il primo acquirente mondiale di morsi di birra.

Alla luce del crescente mercato delle alternative di carne vegetale, l'introduzione di Brew Bites è un passo nella giusta direzione. La Commissione tedesca di libri alimentari ha già pubblicato principi guida per i prodotti vegani e vegetariani nel 2018 e il mercato viene sempre più chiesto dai consumatori che apprezzano un'alimentazione sana e adatta al clima. Le cifre mostrano che il 44% degli intervistati fornisce informazioni in un sondaggio di astenersi dalla carne una o più volte alla settimana, con la percentuale di bambini dai 14 ai 29 anni con notevole 64%.

In sintesi, si può dire che i morsi di birra non solo arricchiscono la caffetteria THM, ma possono anche dare un contributo significativo alla protezione ambientale. Questo innovativo sostituto della carne potrebbe rivelarsi un vero Gamuchanger nel mondo della nutrizione vegetale.

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