Revolūcija uz šķīvja: gaļas aizstājējs no alus pēdas iekaro kafejnīcu!

Veröffentlicht:

Von:

Wetteraukrisā Novatoriskā gaļas nomaiņa "Brew Bites" no daudzveidīgas alus tika ieviesta THM Frīdbergā, kas ietaupa CO2.
Wetteraukrisā Novatoriskā gaļas nomaiņa "Brew Bites" no daudzveidīgas alus tika ieviesta THM Frīdbergā, kas ietaupa CO2. (Symbolbild/ANAG)

Vidējās Heses Tehniskās universitātes (THM) ēdnīcā Friedbergā tagad ir aizraujošs jauninājums: no šī brīža tiek piedāvāts gaļas aizstājējs, ko iegūst no alus ražošanas. Šim jaunajam produktam ir nosaukums brūvētais Bites , un to izstrādāja jaunais jaunizveidotais Upcirll. Šīs alternatīvās pārtikas ieviešana kafejnīcā nosaka jaunus standartus un ne tikai attiecas uz studentiem, bet arī videi draudzīgiem ēdājiem.

Ievada pirmajā dienā tika pasniegti garšīgi ēdieni ar brūvēšanas kodumiem, piemēram, "Biryani ar brūvēto bitu hack" un "sarkanas lēcas ar tomātiem, garam masala un brūvēšanas kodumi". Šie kulinārijas darbi tika izstrādāti kopā ar slaveno lielo šefpavāru Stīvu Karlshu, kurš darbojās kā kulinārijas konsultants. Brew Bites kā gaļas alternatīvas izmantošana varētu bruģēt ceļu inovatīviem ēdieniem kafejnīcā.

Ilgtspējība fokusā

Brew kodumu izšķirošā priekšrocība ir ilgtspējība. Produktu ražošana notiek no alus pēdām, A alus ražošanas produktu. Salīdzinot ar parasto sojas olbaltumvielu, šai jaunajai gaļas alternatīvai ir ievērojami zemāka CO2 emisija: 100 kg brūvēšanas biti ietaupa iespaidīgu 800 kg CO2. Turklāt 100 kg brūvēšanas kodumu ražošanai ir nepieciešams 7000 litru mazāks ūdens nekā zirņu olbaltumvielām - tas atbilst apmēram 47 vannām. Šīs ekoloģiskās priekšrocības varētu būt ļoti labi saņemtas, it īpaši fleksitāriešiem, kuri regulāri to dara bez gaļas.

Brew Bites raksturo līdzsvarota recepte no piecām dabiskām sastāvdaļām: alus pēdas, ķirbju sēklu milti, zirņu olbaltumvielas, ūdens un sāls. Ar olbaltumvielu saturu 29 g uz 100 g, jūs pat pārspējat dažu gaļas veidu olbaltumvielu saturu.

daudzpusīgas lietojumprogrammu opcijas

Brew kodumu daudzpusība padara to par ideālu sastāvdaļu mūsdienu virtuvē. Tātad tos var izmantot ne tikai tradicionālos ēdienos, piemēram, kebabā un pannājumu ēdienos, bet arī atrast savu vietu kā salātu papildināšanu vai alus goulash. Saskaņā ar fnp , ko kodumu pārdošana ir paredzēta. Studierendenwerk Gießen un Frīdbergs lepojas, ka ir pasaulē pirmais Brew Bites pircējs.

Ņemot vērā augošo dārzeņu gaļas alternatīvu tirgu, alus kodumu ieviešana ir solis pareizajā virzienā. Vācu pārtikas grāmatu komisija 2018. gadā jau ir publicējusi vegānu un veģetāro produktu pamatprincipus, un tirgu arvien vairāk jautā patērētāji, kuri augstu vērtē veselīgu, klimatam draudzīgu uzturu. Skaitļi rāda, ka 44% respondentu sniedz informāciju par atturēšanos no gaļas vienu vai vairākas reizes nedēļā, un ievērojamos 64% bija 14 līdz 29 gadus veci cilvēki.

Rezumējot, var teikt, ka brūvēšanas kodumi ne tikai bagātina THM kafejnīcu, bet arī var dot nozīmīgu ieguldījumu vides aizsardzībā. Šis novatoriskais gaļas aizstājējs varētu izrādīties īsts gamuchanger dārzeņu uztura pasaulē.

Details
Quellen