Revolusjon på tallerkenen: Kjøttstatning fra ølfeter erobrer kafeteriaen!
Revolusjon på tallerkenen: Kjøttstatning fra ølfeter erobrer kafeteriaen!
I kantinen til Technical University of Middle Hesse (THM) i Friedberg, er det nå en spennende innovasjon: Fra nå av tilbys kjøttstatning der, som er hentet fra ølproduksjonen. Dette nye produktet bærer navnet brygg bitt og ble utviklet av den unge oppstart upcirll. Innføringen av denne alternative maten setter nye standarder i kafeteriaen og adresserer ikke bare studentene, men også miljøbevisste spisere.
På den første dagen av introduksjonen ble deilige retter med bryggebiter som "Biryani med bryggebiter hack" og "røde linser med tomater, garam masala og bryggebiter" servert. Disse kulinariske kreasjonene ble utviklet sammen med den anerkjente, store kokken Steve Karlsch, som fungerte som en kulinarisk konsulent. Bruken av bryggebiter som et kjøttalternativ kan bane vei for innovative retter i kafeteriaen.
Bærekraft i fokus
En avgjørende fordel med bryggebitt er bærekraft. Produksjonsproduksjon foregår fra ølfeter, et av -produksjon av ølproduksjon. Sammenlignet med konvensjonelt soyaprotein, har dette nye kjøttalternativet en betydelig lavere CO2 -utslipp: 100 kg brygg -biter sparer imponerende 800 kg CO2. I tillegg krever produksjonen av 100 kg bryggbitt totalt 7000 liter mindre vann enn for erteprotein - dette tilsvarer omtrent 47 badekar. Disse økologiske fordelene kan mottas veldig godt, spesielt for flexitarians som regelmessig klarer seg uten kjøtt.
Bryggbitt er preget av en balansert oppskrift fra fem naturlige ingredienser: ølfeter, gresskarfrømel, erteprotein, vann og salt. Med et proteininnhold på 29 g per 100 g, overgår du til og med proteininnholdet i noen typer kjøtt.
allsidige applikasjonsalternativer
allsidigheten til bryggebitt gjør det til en ideell ingrediens i moderne kjøkken. Så de kan ikke bare brukes i tradisjonelle retter som kebab og pan -retter, men også finne sin plass som topping etter salater eller i øl goulash. I følge er det ikke foretalt. Studierendenwerk Gießen og Friedberg er stolte av å være verdens første kjøper av bryggebiter.
Med tanke på det voksende markedet for vegetabilske kjøttalternativer, er introduksjonen av bryggebiter et skritt i riktig retning. Den tyske matbokkommisjonen har allerede publisert guidingsprinsipper for veganske og vegetariske produkter i 2018, og markedet blir i økende grad spurt av forbrukere som verdsetter sunn, klimavennlig ernæring. Tall viser at 44% av de spurte gir informasjon i en undersøkelse av å avstå fra kjøtt en eller flere ganger i uken, med en andel 14 til 29 -åringer i bemerkelsesverdige 64%. Oppsummert kan det sies at bryggebitt ikke bare beriker THM -kafeteriaen, men også kan gi et betydelig bidrag til miljøvern. Denne innovative kjøttstatningen kan vise seg å være en ekte gamuchanger i verden av vegetabilsk ernæring.| Details | |
|---|---|
| Quellen | |