Revolucija na krožniku: Nadomestki mesa iz pivskih plodov osvojijo kavarno!

Veröffentlicht:

Von:

V Wetteraukreisu je bila v THM v Friedbergu, ki reši CO2, predstavila inovativna mesna zamenjava "piva" iz piva raznolikega.
V Wetteraukreisu je bila v THM v Friedbergu, ki reši CO2, predstavila inovativna mesna zamenjava "piva" iz piva raznolikega. (Symbolbild/ANAG)

V menzi Tehnične univerze v srednjem Hesseju (THM) v Friedbergu je zdaj vznemirljiva inovacija: od zdaj naprej je tam na voljo nadomestek mesa, ki je pridobljen iz proizvodnje piva. Ta novi izdelek ima ime piva ugrize in ga je razvil mladi start-up upcirll. Uvedba te alternativne hrane postavlja nove standarde v kavarni in ne obravnava samo študentov, ampak tudi okolju ozaveščene jedce.

Prvi dan uvoda so bile postrežene okusne jedi z grižljaji s pivo, kot so "biryani s pivami" in "rdeča leča s paradižnikom, garam masala in piva". Te kulinarične kreacije so bile razvite skupaj s priznanim velikim kuharjem Stevom Karlschom, ki je deloval kot kulinarični svetovalec. Uporaba pivskih grižljajev kot mesne alternative bi lahko utrla pot inovativnim jedi v kavarni.

trajnost v fokusu

Odločilna prednost ugrizov piva je trajnost. Proizvodnja izdelkov poteka iz pivskih plodov, s proizvodnjijo piva. V primerjavi z običajnimi sojinimi beljakovinami ima ta nova mesna alternativa bistveno nižje emisije CO2: 100 kg bitov piva prihrani impresivnih 800 kg CO2. Poleg tega je za proizvodnjo 100 kg pivskih grižljajev skupno 7000 litrov manj vode kot pri grahovih beljakovinah - to ustreza približno 47 kadi. Te ekološke prednosti bi lahko bile zelo dobro sprejete, zlasti za fleksitarne, ki redno počnejo brez mesa.

Za grize piva je značilen uravnotežen recept iz petih naravnih sestavin: pivski plodovi, bučna semenska moka, grahova beljakovina, voda in sol. Z vsebnostjo beljakovin 29 g na 100 g celo prekašate vsebnost beljakovin v nekaterih vrstah mesa.

vsestranske možnosti aplikacije

Vsestranskost ugrizov piva je idealna sestavina v sodobni kuhinji. Tako jih ne morejo uporabljati samo v tradicionalnih jedeh, kot so kebab in posode za ponve, ampak tudi svoje mesto kot preliv za solate ali v pivskem golasu. V skladu s fnp je prodajo piva trenutno usmerjena. Studierendenwerk Gießen in Friedberg sta ponosna, da sta prva kupec ugrizov Brew na svetu.

Glede na rastoči trg za alternative za rastlinsko meso je uvedba ugrizov piva korak v pravo smer. Komisija za nemške knjige s hrano je že objavila vodilna načela za veganske in vegetarijanske izdelke v letu 2018, trg pa vse pogosteje sprašujejo potrošniki, ki cenijo zdravo, podnebno prijazno prehrano. Številke kažejo, da 44% anketirancev ponuja informacije v raziskavi, da se enkrat ali večkrat na teden vzdržijo mesa, pri čemer je delež od 14 do 29 let v izjemnih 64%.

Če povzamemo, lahko rečemo, da piva ne bo obogatila samo kavarne THM, ampak lahko tudi pomembno prispeva k varstvu okolja. Ta inovativni nadomestek mesa bi se lahko izkazal za pravega Gamuchangerja v svetu prehrane zelenjave.

Details
Quellen