Pasteur de boucher traditionnel: plaisir et qualité depuis 1914 à Melbach!
Pasteur de boucher traditionnel: plaisir et qualité depuis 1914 à Melbach!
Le boucher de Melbach, dirigé par Antje Löchner, est connu bien au-delà de la région. Fondée en 1914, le boucher traditionnel s'est non seulement engagé dans la production de spécialités de viande et de saucisse, mais aussi à l'élevage adapté aux espèces et à l'agriculture durable. Antje Löchner dirige l'entreprise de quatrième génération après avoir repris l'héritage de sa famille. Néanmoins, elle est confrontée à des défis, surtout lorsqu'il recrute des spécialistes, car les candidatures sont semées.
La boutique Butcher propose une sélection impressionnante de 26 saucisses différentes qui forment le cœur de votre gamme. Les autres spécialités comprennent la saucisse hépatique, la saucisse sanguine, le salami, le jambon et la mordaine. L'équipe composée de 12 personnes, dont deux bouchers - un maître et un compagnon - et plusieurs vendeurs, s'assurent que les normes de haute qualité sont observées. Ils sont soutenus par trois retraités qui apportent leur expérience.
Variété et qualité des produits
La boutique du pasteur Butcher repose sur la qualité de l'artisanat et l'utilisation d'ingrédients allemands. Tous les produits, à l'exception des épices, sont eux-mêmes fabriqués. S'appuyant sur ces normes élevées, la boutique de boucher a remporté plusieurs prix à l'IFFA 2022. Elle a donc reçu de l'or pour sa saucisse de viande et la "Bratwurst mi-middle du pasteur", le Mettwurst rugueux et la sauce curry soss maison. Elle a reçu de l'argent pour sa roulade de boeuf dans le verre, ce qui souligne le savoir-faire de ses produits.
Les plats du déjeuner quotidiens, la soi-disant «vache colorée», sont particulièrement populaires, dans lesquels entre 80 et 120 repas sont offerts. Les classiques parmi les plats sont le Schnitzel et le pain de viande qui attirent régulièrement des clients. Il existe également un autre canal de vente sous la forme de deux machines de vente, qui, cependant, enregistrent la baisse des chiffres de vente.durabilité et prospects futurs
Le boucher a changé ces dernières années et traite désormais la viande de Gustigut de Baden-Würtemberg, avec environ huit à douze porcs traités chaque semaine. Cela se fait en termes d'élevage animal adapté aux espèces et d'agriculture durable, que Antje Löchner considère comme une approche orientée vers l'avenir dans votre entreprise.
Bien qu'Antje Höchner ait trois enfants, qui ne suivront pas les traces de sa mère, l'avenir du boucher du pasteur reste incertain. Cependant, leurs efforts pour faire de la qualité et de l'innovation, par exemple le développement de nouvelles saucisses telles que le "chiko" avec le piment, la coriandre et l'abrasion de chaux, montrent que le boucher est disposé à faire face aux défis de l'agriculture moderne. L'invitation aux clients de l'expérience de la fraîcheur et du goût des produits sur place illustre le souhait constant de maintenir la tradition du boucher et en même temps innover. Visitez le site Web de Butcher pour en savoir plus sur vos produits: Pastor Metzgerei .
Dans l'ensemble, le pasteur Butcher Shop est non seulement pour les produits de haute qualité, mais aussi pour une philosophie qui combine l'artisanat et la durabilité. Pour de nombreux clients de Melbach, c'est une partie importante des offres alimentaires régionales et un exemple de la façon dont la tradition et l'innovation peuvent être combinées harmonieusement.
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