Pastor de açougueiro tradicional: gozo e qualidade desde 1914 em Melbach!
Pastor de açougueiro tradicional: gozo e qualidade desde 1914 em Melbach!
O açougueiro em Melbach, liderado por Antje Löchner, é conhecido muito além da região. Fundada em 1914, o açougueiro tradicional não apenas se comprometeu com a produção de especialidades de carne e salsichas, mas também com a criação de animais apropriada para espécies e a agricultura sustentável. Antje Löchner dirige o negócio da quarta geração depois de assumir o legado de sua família. No entanto, ela se depara com desafios, especialmente ao recrutar especialistas, já que as aplicações são semeadas.
A loja do açougueiro oferece uma seleção impressionante de 26 salsichas diferentes que formam o coração do seu alcance. Outras iguarias incluem lingüiça hepática, salsicha sanguínea, salame, presunto e mortadela. A equipe composta por 12 pessoas, incluindo dois açougueiros - um mestre e um viajante - e vários vendedores, garante que os padrões de alta qualidade sejam observados. Eles são apoiados por três aposentados que trazem sua experiência.
Variedade e qualidade dos produtos
A loja do pastor Butcher depende da qualidade do ofício e do uso de ingredientes alemães. Todos os produtos, exceto as especiarias, são fabricados. Com base nesses altos padrões, a loja do açougueiro ganhou vários prêmios no IFFA 2022. Então ela recebeu ouro por sua salsicha de carne e pelo "Best-Middle Bratwurst do pastor", o Mettwurst e o molho de Soss Curry Curry caseiro. Ela recebeu prata por sua rocha de carne no vidro, que sublinha o artesanato de seus produtos.
Os pratos diários de almoço, a chamada oferta de “vaca colorida”, são particularmente populares, nas quais são oferecidos entre 80 e 120 refeições. Os clássicos entre os pratos são schnitzel e bolo de carne que atraem regularmente clientes. Há também outro canal de vendas na forma de duas máquinas de vendas, que, no entanto, registram números de vendas em declínio.Sustentabilidade e perspectivas futuras
O açougueiro mudou nos últimos anos e agora está processando a carne de Gustigut de Baden-Württemberg, com cerca de oito a doze porcos sendo processados semanalmente. Isso é feito em termos de espécie -criação de animais apropriados e agricultura sustentável, que Antje Löchner vê como uma abordagem orientada para o futuro em seus negócios.
Embora Antje Höchner tenha três filhos, que não seguirão os passos de sua mãe, o futuro do açougueiro do pastor permanece incerto. No entanto, seus esforços para fazer qualidade e inovação, por exemplo, o desenvolvimento de novas salsichas como o "chiko" com pimenta, coentro e abrasão de cal, mostram que o açougueiro está disposto a enfrentar os desafios da agricultura moderna. O convite para os clientes de experimentar o frescor e o sabor dos produtos no local ilustra o desejo constante de manter a tradição do açougueiro e, ao mesmo tempo, quebrar um novo terreno. Visite o site do Butcher para saber mais sobre seus produtos: pastor Metzgei .No geral, a loja de açougueiro pastor é apenas para produtos de alta qualidade, mas também para uma filosofia que combina artesanato e sustentabilidade. Para muitos clientes em Melbach, é uma parte importante das ofertas regionais de alimentos e um exemplo de como a tradição e a inovação podem ser combinadas harmoniosamente.
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