Bio-Salami من Bottrop: روائع الحرف اليدوية مع العفن النبيل!
Bio-Salami من Bottrop: روائع الحرف اليدوية مع العفن النبيل!
تبدو الشارون الحيوية في Bottrop فخورة بحرفها ، والتي تتميز بالجودة والاستدامة. يحمل السلامي المنتجة هنا المسند المسموح به "العضوية" و "القالب النبيل" ، والذي يعاني من النقانق ذات الفئة العالية بشكل خاص. مع التركيز الواضح على الأنواع -تربية الحيوانات المناسبة والمكونات عالية الجودة ، يقدم الجزار بديلاً مسؤولاً عن إنتاج السجق التقليدي. يتدلى السلامس في صفوف طويلة في غرف النضوج أثناء تطوير رائحة كاملة.
العفن النبيل ليس مجرد ميزة جودة ، ولكنه يضمن أيضًا تطور السلامي. يمنح هذا القالب الخاص المنتج ملاحظة خفيفة وحار وجوز قليلاً وملاحظة حمض حساسة. تأتي المكونات حصريًا من الحيوانات من المواقف البيولوجية التي يتم تزويدها بالأعلاف العضوية بدون إضافات كيميائية. المضادات الحيوية ، هرمونات النمو ومعززات النكهة هي من المحرمات. وبهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الذوق الطبيعي للسلامي العضوي ويوفر محتوى متوازنًا من الدهون وجودة اللحوم الممتازة.
الميزات الخاصة لعمليات التصنيع
يستخدم الشارون الحيوي الأساليب التقليدية لتصنيع منتجاتك دون استخدام أساليب سريعة أو أغلفة اصطناعية. يؤكد التعاون مع المزارعين الألمان وغياب نقل الحيوانات الطويلة التزام الجزار بالإنتاج المستدام. يحدث العفن الثمين بطريقة مستهدفة أثناء عملية النضوج ويتم زراعتها في البيئات الخاضعة للرقابة. لهذا الغرض ، يتم تنظيم درجة الحرارة ورطوبة الهواء ودوران الهواء بشكل مثالي.
تستفيد أصناف السلامي الشهيرة ذات العفن النبيل ، مثل Szegedi Szalámi و Salame di Cinta Senese ، من تفاعل القالب النبيل مع الإنزيمات في اللحوم. يشكل هذا القالب طبقة واقية تمنع تغلغل الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ويزيد من متانة السلامي.
المكونات الخاصة: fuhlator والبيرة
مكون ملحوظ في إنتاج Sarun Salami هو استخدام "Fuhlator" ، وهو عبارة عن غوب مزدوج من مصنع الجعة Bottrop. تجلب البيرة أيضًا عمقًا ماليًا وملاحظة حلوة إلى النقانق ، مما يزيد من تعقيد ذوق السلامي. في الأيام المقبلة ، سيتم تقديم هذا التعاون الخاص بين شبكة Sharun Biom و Bottrop Brewery مزيدًا من التفاصيل.
لا يتم إنتاج السجق الخام ، والذي يتضمن أيضًا السلامي ، عن طريق التخمير الطبيعي ، وليس من خلال الحرارة. هذه الصنعة اللطيفة تضمن الخصائص عالية الجودة للنقانق. في مراقبة الجودة ، يتم ملاحظة المعلمات الصارمة ، بما في ذلك اختيار المواد الخام وظروف النضج الخاصة. هذا يضمن أن أفضل المكونات فقط تتدفق إلى إنتاج السجق.
من أجل إنتاج النقانق الخام عالية الجودة ، بعض العوامل حاسمة. ويشمل ذلك اختيار اللحوم دون أوجه قصور عالية الجودة ، مما يقلل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في لحم الخنزير المقدد واستخدام الملح الشبيهة بالنيترت ، مما يحسن المتانة. تربط شبكة Scharun Biom كل هذه الجوانب بمنتج فريد من نوعه يأتي في كل من التمتع وقيم الإنتاج الغذائي المستدام.
باختصار ، يمكن ملاحظة أن شبكة Sharun Biom مع التزامها الواضح بالجودة والاستدامة تلعب دورًا رائدًا في مجال النقانق العضوية. السلامي النبيل الخاص بك ليس مجرد متعة ، ولكن أيضا مثال على الاستهلاك المسؤول.لمزيد من المعلومات حول موضوع العفن النبيل وإنتاج السلامي ، تفضل بزيارة fleistheke.info أو ökolandbau.de .
تظل شبكة Sharun Biom مثالًا نابضًا على اندماج الحرف التقليدية مع الممارسات الحديثة والمستدامة في سوق الأغذية.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |