Bio-Salami от Bottrop: Handcraft шедьоври с благородна плесен!

Bio-Salami от Bottrop: Handcraft шедьоври с благородна плесен!

Биометиката на Sharun в Bottrop изглежда горда с майсторството си, което се характеризира с качество и устойчивост. Произведените тук салами носят заветните предикатни „органични“ и „благородни форми“, които стоят за особено висок клас колбаси. С ясен фокус върху присвояване на животни от животни и съставки с високо качество, месарят предлага отговорна алтернатива на конвенционалното производство на колбаси. Саламисите висят в дълги редове в зреещите камери, докато развиват пълния си аромат.

Благородната плесен е не само качествена функция, но също така гарантира развитието на вкуса на саламите. Тази специална форма дава на продукта лека, пикантна и леко орехова нота и деликатна киселина. Съставките идват изключително от животни от биологично отношение, които се снабдяват с органично хранене без химически добавки. Антибиотиците, хормоните на растежа и подобряващите аромати са табу. По този начин естественият вкус на органичния салам е запазен и предлага балансирано съдържание на мазнини и отлично качество на месото.

Специални характеристики на производствените процеси

Биометичният шарун използва традиционните методи за производство на вашите продукти, без да използва бързи методи или изкуствени корици. Сътрудничеството с немските фермери и липсата на дълги транспорти на животни подчертават ангажимента на месаря ​​за устойчиво производство. Скъпоценната плесен се среща по целеви начин по време на процеса на узряване и се култивира в контролирани среди. За тази цел температурата, влажността на въздуха и циркулацията на въздуха са идеално регулирани.

Особено популярните сортове салами с благородна плесен, като Szegedi Szalámi и Salame di Cinta Senese, се възползват от взаимодействието на благородната плесен с ензими в месото. Тази плесен образува защитен слой, който предотвратява проникването на нежелани микроорганизми и увеличава трайността на саламите.

Специалните съставки: фухлатор и бира

Забележителен компонент в производството на шарун салами е използването на "фухлатор", двоен бог от пивоварната Bottrop. Бирата носи и малцова дълбочина и сладка нотка на наденицата, което допълнително увеличава вкусовата сложност на саламите. В следващите дни това специално сътрудничество между мрежата на Biom Biom и пивоварната Bottrop ще бъде представено повече подробности.

Производството на сурова наденица, която включва и саламито, не се извършва чрез естествена ферментация, а не чрез топлина. Тази нежна изработка гарантира висококачествените свойства на наденицата. При контрол на качеството се наблюдават строги параметри, включително избора на суровини и специалните условия на зрялост. Това гарантира, че само най -добрите съставки се вливат в производството на колбаси.

За да се получи висококачествена сурова наденица, някои фактори са от решаващо значение. Това включва селекцията на месо без качествени недостатъци, намаляване на полиненаситените мастни киселини в бекон и използването на нитритна петелска сол, което подобрява издръжливостта. Мрежата на Scharun Biom свързва всички тези аспекти с уникален продукт, който излиза на преден план както на насладата, така и ценностите на устойчивото производство на храни.

За повече информация по темата за благородната плесен и производството на салами, посетете fleistheke.info или Ökolandbau.de .

Мрежата на Biom Biom остава пулсиращ пример за сливането на традиционната изработка с модерни, устойчиви практики на пазара на храни.