Bio-salami z Bottrop: Handicraft mistrovská díla s ušlechtilými formami!

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Biometzgerei Sharun v Bottropu nabízí udržitelné organické salámy s vznešenou plísní. Důraz je kladen na kvalitu, řemeslnou a regionální spolupráci.
Biometzgerei Sharun v Bottropu nabízí udržitelné organické salámy s vznešenou plísní. Důraz je kladen na kvalitu, řemeslnou a regionální spolupráci. (Symbolbild/ANAG)

Biometika Sharun v Bottropu vypadá hrdá na své řemeslné zpracování, které se vyznačuje kvalitou a udržitelností. Zde vyrobené salámy nese vyhledávanou predikátovou „organickou“ a „ušlechtilou plíseň“, které stojí za zvláště vysokou třídu. S jasným zaměřením na druhy -vhodné chov zvířat a vysoce kvalitní složky nabízí řezník odpovědnou alternativu k konvenční produkci klobásy. Salamis visí v dlouhých řadách v dozrávajících komorách a vyvíjejí plnou vůni.

Noble plíseň není jen kvalitní vlastnost, ale také zajišťuje vývoj chuti salámu. Tato speciální forma dává produktu mírnou, kořeněnou a lehce ořechovou poznámku a jemnou kyselou notu. Složky pocházejí výhradně ze zvířat z biologického přístupu, které jsou dodávány s organickým krmivem bez chemických přísad. Antibiotika, růstové hormony a zesilovače chuti jsou tabu. Tímto způsobem je zachována přirozená chuť organického salámu a nabízí vyvážený obsah tuku a vynikající kvalitu masa.

Speciální funkce výrobních procesů

Biometika Sharun používá tradiční metody k výrobě vašich produktů bez použití rychle se rozváděných metod nebo umělých obalů. Spolupráce s německými zemědělci a absence dlouhých zvířecích transportů zdůrazňují závazek řezníka k udržitelné výrobě. Drahé formy se vyskytují cíleným způsobem během procesu zrání a kultivují se v kontrolovaném prostředí. Za tímto účelem je v ideálním případě regulována teplota, vlhkost vzduchu a cirkulace vzduchu.

Obzvláště populární odrůdy Salami s ušlechtilými formami, jako jsou Szegedi Szalámi a Salame di Cinta Senese, těží z interakce ušlechtilé formy s enzymy v masu. Tato forma tvoří ochrannou vrstvu, která zabraňuje pronikání nežádoucích mikroorganismů a zvyšuje trvanlivost salami.

Speciální ingredience: Fuhla a pivo

Pozoruhodnou součástí ve výrobě Sharun Salami je použití „Fuhlatora“, dvojitého bottrop pivovaru. Pivo také přináší do klobásy slanou hloubku a sladkou poznámku, což dále zvyšuje složitost chuti salámu. V nadcházejících dnech bude tato zvláštní spolupráce mezi Sharun Biom Network a BOTTROP Pivovarem předložena podrobněji.

Produkce surové klobásy, která také zahrnuje salámi, není prováděna přirozenou fermentací, nikoli teplem. Toto jemné zpracování zajišťuje vlastnosti klobásy s vysokou kvalitou. Při kontrole kvality jsou pozorovány přísné parametry, včetně výběru surovin a zvláštních podmínek zralosti. To zajišťuje, že do produkce klobásy proudí pouze ty nejlepší ingredience.

Aby se vytvořila vysoce kvalitní surová klobása, jsou zásadní některé faktory. To zahrnuje výběr masa bez nedostatku kvality, snižování polynenasycených mastných kyselin ve slanině a použití dusitanové kohoutové soli, což zlepšuje trvanlivost. Síť Scharun Biom Network spojuje všechny tyto aspekty s jedinečným produktem, který přichází do popředí jak potěšení, tak s hodnotami udržitelné výroby potravin.

Stručně řečeno, je vidět, že síť Sharun Biom s jasným závazkem k kvalitě a udržitelnosti hraje průkopnickou roli v oblasti organické klobásy. Vaše ušlechtilá plísní salámi není jen potěšením, ale také příkladem odpovědné spotřeby.

Další informace o tématu Noble Mold a výrobě Salami najdete na fleishheke.info nebo ökolandbau.de .

Síť Sharun Biom zůstává pulzujícím příkladem fúze tradičního řemeslného zpracování s moderními, udržitelnými postupy na trhu s potravinami.

Details
Quellen