Bio-Salami de Bottrop: ¡obras maestras de artesanía con molde noble!

Bio-Salami de Bottrop: ¡obras maestras de artesanía con molde noble!

La biomética de Sharun en Bottrop parece orgullosa de su artesanía, que se caracteriza por la calidad y la sostenibilidad. El salami producido aquí lleva el codiciado predicado "orgánico" y "moho noble", que representan salchichas de clase particularmente alta. Con un enfoque claro en la cría de animales apropiada para especies e ingredientes de alta calidad, el carnicero ofrece una alternativa responsable a la producción de salchichas convencional. Los salamis cuelgan en largas filas en las cámaras de maduración mientras desarrollan su aroma completo.

El moho noble no es solo una característica de calidad, sino que también garantiza el desarrollo del sabor del salami. Este molde especial le da al producto una nota suave, picante y ligeramente nuez y una nota ácida delicada. Los ingredientes provienen exclusivamente de animales de la actitud biológica que se suministran con alimento orgánico sin aditivos químicos. Los antibióticos, las hormonas de crecimiento y los potenciadores de sabores son tabú. De esta manera, se conserva el sabor natural del salami orgánico y ofrece un contenido de grasa equilibrado y una excelente calidad de carne.

Características especiales de los procesos de fabricación

El Sharun Biometic utiliza métodos tradicionales para fabricar sus productos sin usar métodos ridiculizados o cubiertas artificiales. La cooperación con los agricultores alemanes y la ausencia de largos transportes de animales subrayan el compromiso del carnicero con la producción sostenible. El moho precioso se produce de manera dirigida durante el proceso de maduración y se cultiva en entornos controlados. Para este propósito, la temperatura, la humedad del aire y la circulación del aire están idealmente reguladas.

Las variedades salami particularmente populares con moho noble, como Szegedi Szalámi y Salame di Cinta Senese, se benefician de la interacción del molde noble con enzimas en la carne. Este molde forma una capa protectora que evita la penetración de microorganismos no deseados y aumenta la durabilidad del salami.

Los ingredientes especiales: Fuhlator y Beer

Un componente notable en la producción del Sharun Salami es el uso de "Fuhlator", un doble gobock de la cervecería Bottrop. La cerveza también trae una profundidad de malta y una nota dulce a la salchicha, lo que aumenta aún más la complejidad del sabor del salami. En los próximos días, esta cooperación especial entre la red Sharun Biom y la cervecería Bottrop se presentará más detalles.

La producción de salchicha cruda, que también incluye el salami, no se realiza mediante fermentación natural, no a través del calor. Esta suave mano de obra garantiza las propiedades de alta calidad de la salchicha. En el control de calidad, se observan parámetros estrictos, incluida la selección de materias primas y las condiciones especiales de madurez. Esto asegura que solo los mejores ingredientes fluyan en la producción de salchichas.

Para producir salchichas crudas de alta calidad, algunos factores son cruciales. Esto incluye la selección de carne sin deficiencias de calidad, la reducción de los ácidos grasos poliinsaturados en el tocino y el uso de la sal de la polla de nitrito, lo que mejora la durabilidad. La red Scharun Biom conecta todos estos aspectos a un producto único que se destaca tanto el disfrute como los valores de la producción de alimentos sostenibles.

Para obtener más información sobre el tema del moho noble y la producción de salami, visite fleistheke.info o ökolandbau.de .

La red Sharun Biom sigue siendo un ejemplo pulsador de la fusión de la artesanía tradicional con prácticas modernas y sostenibles en el mercado de alimentos.