Bio-Salami de Bottrop: chefs-d'œuvre de l'artisanat avec moule noble!

Bio-Salami de Bottrop: chefs-d'œuvre de l'artisanat avec moule noble!

La biométique Sharun de Bottrop a l'air fière de son savoir-faire, qui se caractérise par la qualité et la durabilité. Le salami produit ici porte le prédicat convoité "organique" et "moule noble", qui représente des saucisses de classe particulièrement élevées. En mettant clairement l'accent sur l'élevage adapté aux espèces et les ingrédients de haute qualité, le boucher offre une alternative responsable à la production de saucisses conventionnelle. Les salamis sont suspendus dans de longues rangées dans les chambres de maturation tout en développant leur arôme complet.

NOBLE MOLD est non seulement une caractéristique de qualité, mais assure également le développement du goût du salami. Ce moule spécial donne au produit une note légère, épicée et légèrement noisette et une note d'acide délicate. Les ingrédients proviennent exclusivement d'animaux d'une attitude biologique qui sont fournis avec des aliments organiques sans additifs chimiques. Les antibiotiques, les hormones de croissance et les amplificateurs de saveurs sont tabous. De cette façon, le goût naturel du salami biologique est préservé et offre une teneur en graisses équilibrée et une excellente qualité de viande.

Caractéristiques spéciales des processus de fabrication

La biométique de Sharun utilise des méthodes traditionnelles pour fabriquer vos produits sans utiliser de méthodes ou de couvertures artificielles à fineur rapide. La coopération avec les agriculteurs allemands et l'absence de longs transports animaux soulignent l'engagement du boucher envers la production durable. La moisissure précieuse se produit de manière ciblée pendant le processus de maturation et est cultivée dans des environnements contrôlés. À cette fin, la température, l'humidité de l'air et la circulation de l'air sont idéalement régulées.

Les variétés de salami particulièrement populaires avec des moisissures nobles, telles que Szegedi Szalámi et Salame di Cinta Senese, bénéficient de l'interaction du moule noble avec des enzymes dans la viande. Ce moule forme une couche protectrice qui empêche la pénétration de micro-organismes indésirables et augmente la durabilité du salami.

Les ingrédients spéciaux: fuhlator et bière

Un composant remarquable dans la production du Sharun Salami est l'utilisation de "Fuhlator", une double gobock de la brasserie Bottrop. La bière apporte également une profondeur maltée et une note sucrée à la saucisse, ce qui augmente encore la complexité gustative du salami. Dans les prochains jours, cette coopération spéciale entre le réseau de biom Sharun et la brasserie Bottrop sera présentée plus de détails.

La production de saucisses brutes, qui comprend également le salami, ne se fait pas par fermentation naturelle, et non par la chaleur. Cette légère réalisation assure les propriétés de haute qualité de la saucisse. Dans le contrôle de la qualité, des paramètres stricts sont observés, y compris la sélection des matières premières et les conditions de maturité spéciales. Cela garantit que seuls les meilleurs ingrédients s'écoulent dans la production de saucisses.

Afin de produire des saucisses brutes à haute qualité, certains facteurs sont cruciaux. Cela comprend la sélection de viande sans carences de qualité, réduisant les acides gras polyinsaturés dans le bacon et l'utilisation de sel de coq en nitrite, ce qui améliore la durabilité. Le Scharun Biom Network relie tous ces aspects à un produit unique qui se présente à la fois au plaisir et aux valeurs de la production alimentaire durable.

Pour plus d'informations sur le sujet du moule Noble et la production de salami, visitez fleistheke.info ou ökolandbau.de .

Le réseau de biom Sharun reste un exemple pulsé de la fusion de l'artisanat traditionnel avec des pratiques modernes et durables sur le marché alimentaire.