Bio-Salami iz Bottrop-a: Nasmjereni remek-djela s plemenitim kalupom!

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Biometzgerei Sharun u Bottropu nudi održivu organsku salamu s plemenitim kalupom. Fokus je na kvaliteti, zanatu i regionalnoj suradnji.
Biometzgerei Sharun u Bottropu nudi održivu organsku salamu s plemenitim kalupom. Fokus je na kvaliteti, zanatu i regionalnoj suradnji. (Symbolbild/ANAG)

Sharun biometika u Bottropu izgleda ponosno na svoje umijeće, što karakterizira kvaliteta i održivost. Ovdje proizvedena salama nosi zaželjeni predikat "organski" i "plemeniti kalup", koji stoje za posebno visoke klase kobasice. S jasnom fokusom na sastojke koje odgovaraju vrstama i sastojke visokih kvaliteta, mesar nudi odgovornu alternativu konvencionalnoj proizvodnji kobasica. Salami su viseli u dugim redovima u komorama za zrenje dok su razvijali svoju punu aromu.

Plemeniti kalup nije samo kvalitetna značajka, već osigurava i razvoj okusa salame. Ovaj poseban kalup daje proizvodu blagu, začinjenu i lagano orašastu notu i osjetljivu kiselinu. Sastojci dolaze isključivo iz životinja iz biološkog stava koje se isporučuju organskim hranom bez kemijskih aditiva. Antibiotici, hormoni rasta i pojačivači okusa su tabu. Na taj se način sačuva prirodni okus organske salame i nudi uravnotežen sadržaj masti i izvrsnu kvalitetu mesa.

Posebne značajke proizvodnih procesa

Sharun Biometic koristi tradicionalne metode za proizvodnju svojih proizvoda bez korištenja metoda brzog ugradnje ili umjetnih naslovnica. Suradnja s njemačkim poljoprivrednicima i nepostojanje dugih transporta životinja podvlači mesarsku predanost održivoj proizvodnji. Dragocjeni plijesan javlja se na ciljani način tijekom procesa zrenja i uzgaja se u kontroliranim okruženjima. U tu svrhu su idealno regulirani temperatura, vlaga zraka i cirkulacija zraka.

Posebno popularne salami sorte s plemenitim plijesnima, poput Szegedi Szalámi i Salame di Cinta Senese, imaju koristi od interakcije plemenitog plijesni s enzimima u mesu. Ovaj kalup tvori zaštitni sloj koji sprječava prodiranje neželjenih mikroorganizama i povećava trajnost salame.

Posebni sastojci: Fuhlator i Beer

Izvanredna komponenta u proizvodnji Sharun Salami je upotreba "Fuhlator", dvostrukog golmana iz pivovare Bottrop. Pivo također donosi dubinu sladne i slatku notu kobasici, što dodatno povećava složenost okusa salame. U narednim danima bit će predstavljena ova posebna suradnja između BIOM mreže Sharun i BOTTROP.

Proizvodnja sirove kobasice, koja također uključuje salamu, ne radi prirodnom fermentacijom, a ne kroz toplinu. Ova nježna izrada osigurava svojstva visoke kvalitete kobasice. U kontroli kvalitete primjećuju se strogi parametri, uključujući odabir sirovina i posebne uvjete zrelosti. To osigurava da samo najbolji sastojci ulaze u proizvodnju kobasica.

Da bi se proizvela sirova kobasica visoke kvalitete, neki su čimbenici presudni. To uključuje izbor mesa bez kvalitetnih nedostataka, smanjenje polinezasićenih masnih kiselina u slanini i upotrebu soli poput nitrita, što poboljšava izdržljivost. Mreža Scharun bioma povezuje sve ove aspekte s jedinstvenim proizvodom koji dolazi do prvog plana i uživanja i vrijednosti održive proizvodnje hrane.

Ukratko, može se vidjeti da SHARUN BIOM mreža s jasnom predanošću kvaliteti i održivosti igra pionirsku ulogu u području organske kobasice. Vaša plemenita salama kalupa nije samo zadovoljstvo, već i primjer odgovorne konzumacije.

Za više informacija o temi plemenitog plijesni i proizvodnji salami posjetite FleisTheke.info ili ökoland

SHARUN BIOM mreža ostaje pulsirajući primjer spajanja tradicionalne umijeće s modernom, održivom praksom na tržištu hrane.

Details
Quellen