Bio-Salami de la Bottrop: Mapocii de artizanat cu mucegai nobil!

Bio-Salami de la Bottrop: Mapocii de artizanat cu mucegai nobil!

Biometica Sharun din Bottrop arată mândru de măiestria ei, care se caracterizează prin calitate și sustenabilitate. Salamul produs aici poartă râvnitul predicat „organic” și „mucegai nobil”, care reprezintă cârnați deosebit de mari. Cu un accent clar pe creșterea speciilor de animale și ingrediente de înaltă calitate, măcelarul oferă o alternativă responsabilă la producția convențională de cârnați. Salamisul atârnă în rânduri lungi în camerele de maturare în timp ce își dezvoltă aroma completă.

Noble Mold nu este doar o caracteristică de calitate, dar asigură și dezvoltarea gustului salamului. Această matriță specială oferă produsului o notă ușoară, picantă și ușor de nuci și o notă delicată de acid. Ingredientele provin exclusiv de la animale din atitudinea biologică care sunt furnizate cu hrană organică fără aditivi chimici. Antibioticele, hormonii de creștere și îmbunătățitorii de arome sunt tabu. În acest fel, gustul natural al salamului organic este păstrat și oferă un conținut echilibrat de grăsimi și o calitate excelentă a cărnii.

Caracteristici speciale ale proceselor de fabricație

Sharun Biometic folosește metode tradiționale pentru fabricarea produselor dvs. fără a utiliza metode rapide sau copertine artificiale. Cooperarea cu fermierii germani și absența transporturilor lungi de animale subliniază angajamentul măcelarului pentru producția durabilă. Mucegaiul prețios are loc într -o manieră vizată în timpul procesului de maturare și este cultivată în medii controlate. În acest scop, temperatura, umiditatea aerului și circulația aerului sunt reglementate ideal.

Soiurile deosebit de populare de salam cu mucegai nobil, cum ar fi Szegedi Szalámi și Salame di Cinta Senese, beneficiază de interacțiunea mucegaiului nobil cu enzimele din carne. Această matriță formează un strat de protecție care împiedică pătrunderea microorganismelor nedorite și crește durabilitatea salamului.

Ingredientele speciale: Fuhlator și Beer

O componentă remarcabilă în producția Sharun Salami este utilizarea „Fuhlator”, un dublu-gobock de la fabrica de bere Bottrop. Berea aduce, de asemenea, o adâncime de rău și o notă dulce pentru cârnați, ceea ce crește în continuare complexitatea gustului salamului. În zilele următoare, această cooperare specială între Sharun Biom Network și Bottrop Brewery va fi prezentată mai multe detalii.

Producția de cârnați crude, care include și salamul, nu se face prin fermentație naturală, nu prin căldură. Această manoperă blândă asigură proprietățile de înaltă calitate ale cârnaților. În controlul calității, se observă parametri stricți, inclusiv selecția materiilor prime și condițiile speciale de maturitate. Acest lucru asigură că doar cele mai bune ingrediente vor curge în producția de cârnați.

Pentru a produce cârnați crude de înaltă calitate, unii factori sunt cruciali. Aceasta include selecția cărnii fără deficiențe de calitate, reducerea acizilor grași polinesaturați în slănină și utilizarea de sare asemănătoare cu cocoșul nitrit, ceea ce îmbunătățește durabilitatea. Rețeaua Biom Scharun conectează toate aceste aspecte la un produs unic care vine în prim -plan atât plăcerea, cât și valorile producției de alimente durabile.

Pentru mai multe informații despre subiectul nobilului mucegai și producția de salami, vizitați fleistheke.info sau ökolandbau.de .

Rețeaua Sharun Biom rămâne un exemplu pulsant de fuziune a măiestriei tradiționale cu practicile moderne și durabile pe piața alimentară.