Bio-salami z Bottropu: majstrovské diela remesiel s šľachtickou plesňou!

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Biometzgerei Sharun v Bottrop ponúka udržateľnú organickú salámu s ušľachtilá pleseň. Zameriava sa na kvalitu, remeselnú a regionálnu spoluprácu.
Biometzgerei Sharun v Bottrop ponúka udržateľnú organickú salámu s ušľachtilá pleseň. Zameriava sa na kvalitu, remeselnú a regionálnu spoluprácu. (Symbolbild/ANAG)

Biometika Sharun v Bottrop vyzerá hrdý na svoje remeselné spracovanie, ktoré sa vyznačuje kvalitou a udržateľnosťou. Salama tu vyrába prestížnu predikát „Organic“ a „Noble Mold“, ktoré znamenajú obzvlášť vysoké klobásy triedy. Butcher s jasným zameraním na druhy chovu zvierat a vysoké zložky kvality ponúka zodpovednú alternatívu k konvenčnej výrobe klobásy. Salamis visí v dlhých radoch v dozrievacích komorách, zatiaľ čo sa rozvíjajú celá aróma.

Noble Mold nie je len kvalitným prvkom, ale tiež zaisťuje vývoj chuti salámy. Táto špeciálna forma dáva produktu miernu, korenistú a mierne orechovú notu a jemnú kyslú poznámku. Zložky pochádzajú výlučne zo zvierat z biologického postoja, ktoré sa dodávajú s organickým krmivom bez chemických prísad. Antibiotiká, rastové hormóny a zosilňovače chuti sú tabu. Týmto spôsobom je prírodná chuť organickej salámy zachovaná a ponúka vyvážený obsah tuku a vynikajúcu kvalitu mäsa.

Špeciálne vlastnosti výrobných procesov

Biometika Sharun používa tradičné metódy na výrobu vašich výrobkov bez použitia rýchlych metód alebo umelých obalov. Spolupráca s nemeckými poľnohospodármi a neprítomnosť dlhých transportov zvierat zdôrazňuje záväzok mäsiara k trvalo udržateľnej výrobe. Počas procesu dozrievania sa vyskytuje vzácna pleseň a kultivuje sa v kontrolovaných prostrediach. Na tento účel sú ideálne regulované teplota, vlhkosť vzduchu a cirkulácia vzduchu.

Obzvlášť populárne odrody salámy s šľachtickou plesňou, ako sú Szegedi Szalámi a Salame di Cinta Senese, majú úžitok z interakcie vznešenej formy s enzýmami v mäse. Táto forma tvorí ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje prieniku nežiaducich mikroorganizmov a zvyšuje trvanlivosť salámy.

Špeciálne ingrediencie: fuhlator a pivo

Pozoruhodnou zložkou pri výrobe Sharun Salami je použitie „Fuhlator“, dvojitého chovu z pivovaru Bottrop. Pivo tiež prináša slty hĺbku a sladkú poznámku do klobásy, ktorá ďalej zvyšuje zložitosť chuti salámy. V nadchádzajúcich dňoch bude táto špeciálna spolupráca medzi sieťou Sharun Biom a pivovarom Bottrop predložená podrobnejšie.

Produkcia surovej klobásy, ktorá zahŕňa aj salámu, sa nevykonáva prírodnou fermentáciou, nie teplom. Toto jemné spracovanie zaisťuje vlastnosti klobásy vysokej kvality. Pri kontrole kvality sa pozorujú prísne parametre, vrátane výberu surovín a podmienok osobitnej zrelosti. To zaisťuje, že do výroby klobásy vliehajú iba tie najlepšie zložky.

Aby sa vytvorila surová klobása vysokej kvality, sú niektoré faktory rozhodujúce. Zahŕňa to výber mäsa bez nedostatkov kvality, zníženie polynenasýtených mastných kyselín v slanine a použitie dusitanovej kohútovej soli, čo zlepšuje trvanlivosť. Sieť Scharun Biom Sieť spája všetky tieto aspekty s jedinečným produktom, ktorý sa objavuje v prednej časti potešenia a hodnoty trvalo udržateľnej výroby potravín.

Stručne povedané, je zrejmé, že sieť Sarun Biom s jasným záväzkom v oblasti kvality a udržateľnosti zohráva priekopnícku úlohu v oblasti organickej klobásy. Vaša ušľachtilá plesňová saláma nie je len potešením, ale aj príkladom zodpovednej spotreby.

Viac informácií o téme Noble Mold a produkcii Salamiho nájdete „https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/bio-verbungskung/bio-fleischhandwerk/äutstellung-von-bio-wurst/oeekologische-rohwurstärung/“> Ökolandbau.de .

Sieť Biom Sarun zostáva pulzujúcim príkladom fúzie tradičného remeselného spracovania s modernými, udržateľnými postupmi na trhu s potravinami.

Details
Quellen