Bio-Salami från Bottrop: Handicraft mästerverk med ädel mögel!

Bio-Salami från Bottrop: Handicraft mästerverk med ädel mögel!

Sharun Biometic i Bottrop ser stolt över sitt hantverk, som kännetecknas av kvalitet och hållbarhet. Salami som produceras här bär det eftertraktade predikatet "Organic" och "Noble Mold", som står för särskilt korv med hög klass. Med ett tydligt fokus på arter -lämplig djurhållning och ingredienser med hög kvalitet, erbjuder slaktaren ett ansvarsfullt alternativ till konventionell korvproduktion. Salamis hänger i långa rader i mognadskamrarna medan de utvecklar sin fulla arom.

ädla mögel är inte bara en kvalitetsfunktion, utan säkerställer också smakutvecklingen av salami. Denna speciella form ger produkten en mild, kryddig och något nötaktig anteckning och en delikat syraanmärkning. Ingredienserna kommer uteslutande från djur från biologisk attityd som levereras med organiskt foder utan kemiska tillsatser. Antibiotika, tillväxthormoner och smakförstärkare är tabu. På detta sätt bevaras den naturliga smaken av den organiska salamin och erbjuder ett balanserat fettinnehåll och utmärkt köttkvalitet.

Specialfunktioner i tillverkningsprocesserna

Sharun Biometic använder traditionella metoder för att tillverka dina produkter utan att använda snabba -rippade metoder eller konstgjorda omslag. Samarbete med tyska jordbrukare och frånvaron av långa djurtransporter understryker slaktarens engagemang för hållbar produktion. Precious mögel förekommer på ett riktat sätt under mognadsprocessen och odlas i kontrollerade miljöer. För detta ändamål regleras temperatur, luftfuktighet och luftcirkulation idealiskt.

De särskilt populära salamisvarianterna med ädla mögel, såsom Szegedi Szalámi och Salame di Cinta Senese, drar nytta av interaktionen mellan den ädla formen med enzymer i köttet. Denna form bildar ett skyddande skikt som förhindrar penetrering av oönskade mikroorganismer och ökar salamis hållbarhet.

de speciella ingredienserna: fuhlator och öl

En anmärkningsvärd komponent i produktionen av Sharun Salami är användningen av "Fuhlator", en dubbel-gobock från Bottrop-bryggeriet. Ölet ger också ett salt djup och en söt anteckning till korven, vilket ytterligare ökar salamis smakkomplexitet. Under de kommande dagarna kommer detta speciella samarbete mellan Sharun Biom Network och Bottrop Brewery att presenteras mer detaljer.

Produktionen av rå korv, som också inkluderar salami, görs inte genom naturlig jäsning, inte genom värme. Detta milda utförande säkerställer korvens höga kvalitet. Vid kvalitetskontroll observeras strikta parametrar, inklusive val av råvaror och de speciella mognadsförhållandena. Detta säkerställer att endast de bästa ingredienserna flyter in i korvproduktionen.

För att producera rå korv av hög kvalitet är vissa faktorer avgörande. Detta inkluderar valet av kött utan kvalitetsbrister, vilket minskar fleromättade fettsyror i bacon och användningen av nitrit kukliknande salt, vilket förbättrar hållbarheten. Scharun Biom Network ansluter alla dessa aspekter till en unik produkt som kommer till både njutningen och värdena på hållbar livsmedelsproduktion.