ميشلان يتطلب المزيد من الاختيار: هذه هي الطريقة التي يتغير بها فن الطهو النجمي!

ميشلان يتطلب المزيد من الاختيار: هذه هي الطريقة التي يتغير بها فن الطهو النجمي!

في 23 مارس 2025 ، أصدر دليل ميشلان نداءً مهمًا لمزيد من خيارات الاختيار في مطاعم Estner ES. المفتش: داخل زعيم فن الطهو الشهير ، يوضح الاتجاه المقلق أن الضيوف غالباً ما يكون لديهم خيار وقوائم وغالبًا ما يتم تحديد توقيتهم. يعبر مفتش طويل -يعبر عن أسفه تجاه الانتقاء الكلاسيكي المتناقص في فن الطهو.

يتطلب دليل ميشلان الدليل المزيد من الخيارات للضيوف في فن الطهو العليا. في سياق هذا ، تم نشر قائمة من المطاعم النجمية في ألمانيا ، والتي تقدم العديد من الأطباق الانتقائية. في سارلاند ، يتم التأكيد بشكل خاص على مطعمين:

مطعم Star في Saarland

• بيت الضيافة Klaus erfort في Saarbrücken (نجمتان):
• قائمة مع أربعة تروس: 175 يورو للشخص الواحد.
• à la carte الدورة الرئيسية: على سبيل المثال لانغوستين ل 69 يورو.
• السعر الإجمالي للطعام (بما في ذلك الشراب): تقريبا. 80 يورو للشخص الواحد.
• مطعم Kunz في St. Wendel (نجمة واحدة):
• تكلف التروس الرئيسية حوالي 40 يورو.
• أمثلة: CHORON BLEU مقابل 39 يورو ، صدر البط المخبوز مقابل 44 يورو.
• السعر الإجمالي للطعام (بما في ذلك الشراب): تقريبا. 50 يورو للشخص الواحد.

بالإضافة إلى هذه الأرقام ، يتطلب طاهي Star Chef Christian Bau أيضًا مزيدًا من المرونة في كبار المطاعم الألمانية. انتقد المفاهيم الصلبة التي لا تستجيب لرغبات الضيوف. على وجه الخصوص ، يؤكد BAU على أن العديد من الضيوف يريدون غالبًا إقامة أقصر. تتفاعل بعض المطاعم بالفعل على هذا الأساس مع قوائم مختصرة أو تبادل الأطباق.

نكهات الشمال والمنتجات عالية الجودة

بشكل عام ، تبحث فن الطهو في ألمانيا حاليًا في تطور مثير يجلب تحديات وفرص جديدة. قد تؤدي مطالب المزيد من المرونة والفردية في النجوم إلى إثراء عرض الطهي على المدى الطويل. اتخذ الدليل ميشلان خطوة مهمة في الاتجاه الصحيح من خلال مبادرته للنظر بشكل أفضل في رغبات واحتياجات الضيوف.