Michelin изисква повече избор: Ето как се променя звездната гастрономия!

Veröffentlicht:

Von:

Ресторантът Kunz в St. Wendel предлага ястия à la carte и е подчертан в новото ръководство на Michelin за повече опции.
Ресторантът Kunz в St. Wendel предлага ястия à la carte и е подчертан в новото ръководство на Michelin за повече опции. (Symbolbild/ANAG)

На 23 март 2025 г. Ръководството на Michelin пусна важно правно основание за повече възможности за избор в Restaints Restaints. Инспектор: Вътре в известния лидер на гастрономията, тревожната тенденция съобщава, че гостите често нямат избор и менюта и времето им често се определят. Дълго време инспектор изразява съжалението си за намаляващия класически селекция в гастрономията.

Ръководството Michelin следователно изисква повече възможности за гостите да бъдат създадени в топ гастрономия. В хода на това беше публикуван списък със звездни ресторанти в Германия, които предлагат различни ястия с ала карт. В Saarland са особено подчертани два ресторанта:

Star Restaurant в Saarland

  • Къща за гости Клаус Ерфорт в Saarbrücken (две звезди):
    • Меню с четири предавки: 175 евро на човек.
    • à la Carte Основно ястие: напр. Лангустини за 69 евро.
    • Обща цена за храна (включително напитки): Прибл. 80 евро на човек.
  • Ресторант Kunz в St. Wendel (една звезда):
    • Основните предавки струват около 40 евро.
    • Examples: Cordon Bleu for 39 euros, baked duck breast for 44 euros.
    • Обща цена за храна (включително напитки): Прибл. 50 евро на човек.

В допълнение към тези фигури, звездният готвач Кристиан Бау също изисква по -голяма гъвкавост в най -добрия немски кетъринг. Той критикува твърдите концепции, които не отговарят на желанията на гостите. По -специално, Бау подчертава, че много гости често искат по -кратък престой. Някои ресторанти вече реагират на тази основа със съкратени менюта или размяна на ястия.

Северни аромати и продукти с високо качество

Успоредно с тези разработки, ресторантът Барент подчертава скандинавските корени в своята гастрономия. Тук се обръща специално внимание на използването на пресни, висококачествени местни продукти от скандинавския регион. Менюто включва студени морски дарове като омари, раци, морски таралежи и стриди, които са прясно уловени. Целта е да се подчертаят най -чистите аромати на съставките чрез сложни ястия. Елегантният дизайн на коктейла и бара за морски дарове Барент отразява чара на древната Европа и предлага класически коктейли и напитки с подпис с скандинавски характер.

Като цяло гастрономията в Германия в момента разглежда вълнуващо развитие, което носи нови предизвикателства и възможности. Изискванията за повече гъвкавост и индивидуалност в звездите могат да доведат до обогатяване на кулинарното предложение в дългосрочен план. Ръководството Микелин направи важна стъпка в правилната посока с инициативата си да разгледа по -добре желанията и нуждите на гостите.

Details
Quellen