Michelin kræver mere valg: Sådan ændres Star Gastronomy!

Veröffentlicht:

Von:

Restaurant Kunz i St. Wendel tilbyder à la carte -retter og er fremhævet i den nye Michelin -guide for flere muligheder.
Restaurant Kunz i St. Wendel tilbyder à la carte -retter og er fremhævet i den nye Michelin -guide for flere muligheder. (Symbolbild/ANAG)

Den 23. marts 2025 frigav Michelin Guide et vigtigt anbringende om flere udvælgelsesmuligheder i Strerner ES -restauranter. Inspektør: Inde i den berømte gastronomileder rapporterer en bekymrende tendens, at gæster ofte ikke har noget valg og menuer, og deres timing er ofte specificeret. En lang tid inspektør udtrykker sin beklagelse over den faldende klassiske udvælgelse i gastronomi.

Vejledningen Michelin kræver derfor, at flere muligheder for gæster oprettes i top gastronomi. I løbet af dette blev der offentliggjort en liste over stjerne -restauranter i Tyskland, der tilbyder forskellige à la carte -retter. I Saarland fremhæves to restauranter især:

Star Restaurant i Saarland

  • Guest House Klaus Erfort i Saarbrücken (to stjerner):
    • Menu med fire gear: 175 euro pr. Person.
    • à la carte Hovedret: f.eks. Langoustines for 69 euro.
    • Samlet pris for mad (inklusive drikke): ca. 80 euro pr. Person.
  • Restaurant Kunz i St. Wendel (en stjerne):
    • Hovedgear koster omkring 40 euro.
    • Eksempler: Cordon Bleu for 39 euro, bagt and bryst til 44 euro.
    • Samlet pris for mad (inklusive drikke): ca. 50 euro pr. Person.

Ud over disse tal kræver stjernekokken Christian Bau også mere fleksibilitet i Top German Catering. Han kritiserer de stive koncepter, der ikke reagerer på gæsternes ønsker. Især understreger Bau, at mange gæster ofte ønsker kortere ophold. Nogle restauranter reagerer allerede på dette grundlag med forkortede menuer eller udveksling af retter.

nordiske smag og produkter med høj kvalitet

Parallelt med denne udvikling understreger Barents -restauranten de nordiske rødder i sin gastronomi. Her lægges særlig vægt på brugen af ​​friske lokale lokale produkter fra den nordiske region. Menuen inkluderer kold skaldyr såsom hummer, languster, havpindsvin og østers, der er frisk fanget. Målet er at fremhæve de reneste smag af ingredienserne gennem komplekse retter. Det elegante design af cocktail og skaldyrs bar barent afspejler charmen i det gamle Europa og tilbyder klassiske cocktails og signaturdrikke med en nordisk karakter.

Generelt ser gastronomien i Tyskland i øjeblikket på en spændende udvikling, der bringer nye udfordringer og muligheder. Kravene til mere fleksibilitet og individualitet i stjerner kan føre til en berigelse af det kulinariske tilbud på lang sigt. Guiden Michelin har taget et vigtigt skridt i den rigtige retning med sit initiativ til bedre at overveje gæsternes ønsker og behov.

Details
Quellen