Ο Michelin απαιτεί περισσότερη επιλογή: έτσι αλλάζει η γαστρονομία του αστέρα!
Ο Michelin απαιτεί περισσότερη επιλογή: έτσι αλλάζει η γαστρονομία του αστέρα!
Στις 23 Μαρτίου 2025, ο οδηγός Michelin δημοσίευσε μια σημαντική ένσταση για περισσότερες επιλογές επιλογής σε αυστηρότερα εστιατόρια ES. Επιθεωρητής: Στο εσωτερικό του φημισμένου ηγέτη της γαστρονομίας, μια ανησυχητική τάση αναφέρει ότι οι επισκέπτες συχνά δεν έχουν άλλη επιλογή και τα μενού και το χρονοδιάγραμμα τους καθορίζονται συχνά. Ένας μακροχρόνιος επιθεωρητής εκφράζει τη λύπη του για τη μείωση της κλασικής επιλογής στη γαστρονομία.
Ο οδηγός Michelin απαιτεί επομένως να δημιουργηθούν περισσότερες επιλογές για τους επισκέπτες στην κορυφαία γαστρονομία. Κατά τη διάρκεια αυτού, δημοσιεύθηκε μια λίστα με εστιατόρια αστέρων στη Γερμανία, τα οποία προσφέρουν διάφορα πιάτα à la carte. Στο Saarland, δίνουν ιδιαίτερη έμφαση σε δύο εστιατόρια:
εστιατόριο Star στο Saarland
- Guest House Klaus Erfort στο Saarbrücken (δύο αστέρια):
- μενού με τέσσερα εργαλεία: 175 ευρώ ανά άτομο.
- à la carte Main Course: π.χ. Langoustines για 69 ευρώ.
- Συνολική τιμή για τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου του ποτού): περίπου. 80 ευρώ ανά άτομο.
- Εστιατόριο Kunz στο St. Wendel (ένα αστέρι):
- Τα κύρια εργαλεία κοστίζουν περίπου 40 ευρώ.
- Παραδείγματα: Cordon Bleu για 39 ευρώ, στήθος πάπιας για 44 ευρώ.
- Συνολική τιμή για τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου του ποτού): περίπου. 50 ευρώ ανά άτομο.
Εκτός από αυτά τα στοιχεία, ο αστέρας Chef Christian Bau απαιτεί επίσης μεγαλύτερη ευελιξία στην κορυφαία γερμανική τροφοδοσία. Επικρίνει τις άκαμπτες έννοιες που δεν ανταποκρίνονται στις επιθυμίες των επισκεπτών. Συγκεκριμένα, ο Bau υπογραμμίζει ότι πολλοί επισκέπτες συχνά θέλουν μικρότερες διαμονές. Ορισμένα εστιατόρια ήδη αντιδρούν σε αυτή τη βάση με συντομευμένα μενού ή ανταλλαγή πιάτων.
Σκανδιναβικές γεύσεις και προϊόντα υψηλής ποιότητας
Παράλληλα με αυτές τις εξελίξεις, το εστιατόριο Barents δίνει έμφαση στις σκανδιναβικές ρίζες στη γαστρονομία του. Εδώ δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση φρέσκων, υψηλής ποιότητας τοπικά προϊόντα από τη σκανδιναβική περιοχή. Το μενού περιλαμβάνει κρύα θαλασσινά, όπως αστακούς, αστακό, αχινοί θαλάσσια και στρείδια που έχουν πιαστεί. Ο στόχος είναι να επισημανθεί οι πιο αγνές γεύσεις των συστατικών μέσω σύνθετων πιάτων. Ο κομψός σχεδιασμός του κοκτέιλ και του θαλασσινού μπαρ Barent αντανακλά τη γοητεία της αρχαίας Ευρώπης και προσφέρει κλασικά κοκτέιλ και ποτά υπογραφής με σκανδιναβικό χαρακτήρα.Συνολικά, η γαστρονομία στη Γερμανία εξετάζει επί του παρόντος μια συναρπαστική εξέλιξη που φέρνει νέες προκλήσεις και ευκαιρίες. Οι απαιτήσεις για μεγαλύτερη ευελιξία και ατομικότητα στα αστέρια θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε εμπλουτισμό της γαστρονομικής προσφοράς μακροπρόθεσμα. Ο οδηγός Michelin έχει κάνει ένα σημαντικό βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση με την πρωτοβουλία του για να εξετάσει καλύτερα τις επιθυμίες και τις ανάγκες των επισκεπτών.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |