Michelin exige más selección: ¡así es como cambia la gastronomía Star!
Michelin exige más selección: ¡así es como cambia la gastronomía Star!
El 23 de marzo de 2025, la Guía Michelin lanzó una súplica importante por más opciones de selección en restaurantes Sterner ES. Inspector: Dentro del reconocido líder de gastronomía, una tendencia preocupante informa que los huéspedes a menudo no tienen otra opción y menús y su tiempo a menudo se especifican. Un inspector de larga duración expresa su arrepentimiento por la disminución de la selección clásica en la gastronomía.
La guía Michelin, por lo tanto, exige que se creen más opciones para los invitados en la gastronomía superior. En el curso de esto, se publicó una lista de restaurantes estrella en Alemania, que ofrecen varios platos a la carta. En Saarland, se enfatizan particularmente dos restaurantes:
RestauranteStar en Saarland
- casa de huéspedes Klaus erfort en Saarbrücken (dos estrellas):
- Menú con cuatro engranajes: 175 euros por persona.
- à la carta de carta: p. Langoustines para 69 euros.
- Precio total para alimentos (incluida la bebida): aprox. 80 euros por persona.
- Restaurante Kunz en St. Wendel (One Star):
- Los engranajes principales cuestan alrededor de 40 euros.
- Ejemplos: Cordon Bleu por 39 euros, pechuga de pato horneada por 44 euros.
- Precio total para alimentos (incluida la bebida): aprox. 50 euros por persona.
Además de estas figuras, el chef Star Christian Bau también exige más flexibilidad en los mejores restaurantes alemanes. Critica los conceptos rígidos que no responden a los deseos de los invitados. En particular, BAU enfatiza que muchos invitados a menudo quieren estadías más cortas. Algunos restaurantes ya reaccionan sobre esta base con menús acortados o el intercambio de platos.
sabores nórdicos y productos de alta calidad
Paralelamente a estos desarrollos, el restaurante Barents enfatiza las raíces nórdicas en su gastronomía. Aquí se presta especial atención al uso de productos locales frescos y de alta calidad de la región nórdica. El menú incluye mariscos fríos como langostas, cangrejos de río, erizos de mar y ostras que están recién atrapadas. El objetivo es resaltar los sabores más puros de los ingredientes a través de platos complejos. El elegante diseño del cóctel y el bar de mariscos Barent refleja el encanto de la antigua Europa y ofrece cócteles clásicos y bebidas exclusivas con un personaje nórdico.En general, la gastronomía en Alemania está buscando un desarrollo emocionante que trae nuevos desafíos y oportunidades. Las demandas de más flexibilidad e individualidad en las estrellas podrían conducir a un enriquecimiento de la oferta culinaria a largo plazo. La guía Michelin ha dado un paso importante en la dirección correcta con su iniciativa para considerar mejor los deseos y necesidades de los invitados.
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