Michelin vaatii lisää valintaa: Näin tähti gastronomia muuttuu!
Michelin vaatii lisää valintaa: Näin tähti gastronomia muuttuu!
23. maaliskuuta 2025 Michelin -opas julkaisi tärkeän vetoomuksen lisää valintavaihtoehtoja Sterner ES -ravintoloissa. Tarkastaja: Tunnetun gastronomian johtajan sisällä huolestuttava trendi raportoi, että vierailla ei usein ole valintaa ja valikoita ja heidän ajoitus on usein määritelty. Pitkä aika tarkastaja ilmaisee pahoittelunsa gastronomian klassisesta valinnasta.
Michelin -opas vaatii, että vieraille luodaan enemmän vaihtoehtoja gastronomiassa. Tämän aikana julkaistiin luettelo Star -ravintoloista Saksassa, jotka tarjoavat erilaisia à la carte -ruokia. Saarlandissa korostetaan erityisesti kahta ravintolaa:
Star -ravintola Saarlandissa
- Guest House Klaus Erfort Saarbrückenissä (kaksi tähteä):
- Valikko, jossa on neljä vaihdetta: 175 euroa henkilöä kohti.
- à la carte pääruoka: esim. Langoustines 69 eurolla.
- Ruoan kokonaishinta (mukaan lukien juoma): Noin. 80 euroa henkilöä kohti.
- ravintola Kunz St. Wendelissä (yksi tähti):
- Päävaihteet maksavat noin 40 euroa.
- Esimerkkejä: Cordon Bleu 39 eurolla, paistettu ankan rinta 44 eurolla.
- Ruoan kokonaishinta (mukaan lukien juoma): Noin. 50 euroa per henkilö.
Näiden lukujen lisäksi Star Chef Christian Bau vaatii myös enemmän joustavuutta saksalaisten parhaiden ruokailuvälineiden parissa. Hän kritisoi jäykkiä käsitteitä, jotka eivät vastaa vieraiden toiveisiin. Erityisesti Bau korostaa, että monet vieraat haluavat usein lyhyempiä oleskelua. Jotkut ravintolat reagoivat jo tämän perusteella lyhennettyjen valikoiden tai ruokien vaihdon kanssa.
pohjoismaiset maut ja korkealaatuiset tuotteet
Näiden kehityksen rinnalla Barents -ravintola korostaa gastronomiansa pohjoismaisia juuria. Tässä kiinnitetään erityistä huomiota tuoreiden, korkealaatuisten paikallisten tuotteiden käyttöön Pohjoismaista. Ruokalista sisältää kylmät merenelävät, kuten hummerit, rapujen, merisiilit ja juuri kiinni. Tavoitteena on korostaa ainesosien puhtaimpia makuja monimutkaisten ruokien kautta. Cocktailin ja merenelävien baarin tyylikäs muotoilu heijastaa muinaisen Euroopan viehätysvoimaa ja tarjoaa klassisia cocktaileja ja allekirjoitusjuomia pohjoismaisella hahmolla.Kaiken kaikkiaan Saksan gastronomia tarkastelee tällä hetkellä jännittävää kehitystä, joka tuo uusia haasteita ja mahdollisuuksia. Tähtien joustavuuden ja yksilöllisyyden vaatimukset voivat johtaa kulinaarisen tarjouksen rikastumiseen pitkällä aikavälillä. Michelin -opas on ottanut tärkeän askeleen oikeaan suuntaan aloitteellaan harkita paremmin vieraiden toiveita ja tarpeita.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |