A Michelin több választást igényel: így változik a csillag gasztronómiai!
A Michelin több választást igényel: így változik a csillag gasztronómiai!
2025. március 23 -án a Michelin Guide fontos kérelmet adott ki a Sterner ES éttermekben. Felügyelő: A neves gasztronómiai vezető belsejében egy aggasztó tendencia jelentése szerint a vendégeknek gyakran nincs más választása, a menük és az időzítés gyakran meghatározzák. Egy hosszú ideje felügyelő fejezi ki sajnálatát a gasztronómiában a csökkenő klasszikus szelekció miatt.
A Guide Michelin ezért megköveteli, hogy a legjobb gasztronómiában további lehetőségeket hozzanak létre a vendégek számára. Ennek folyamán közzétették a németországi csillag éttermek listáját, amelyek különféle à la carte ételeket kínálnak. Saarlandban két étterem különösen hangsúlyozva:
csillag étterem Saarland -ben
- Klaus Efort vendégház Saarbrücken -ben (két csillag):
- Menü négy fogaskerékkel: személyenként 175 euró.
- à la carte főétel: pl. Langoustines 69 euróért.
- Az ételek teljes ára (beleértve az italt is): kb. 80 euró / személy.
- Kunz étterem St. Wendel -ben (egycsillag):
- A fő fogaskerekek körülbelül 40 euróba kerülnek.
- Példák: Cordon Bleu 39 euróért, sült kacsamell 44 euróért.
- Az ételek teljes ára (beleértve az italt is): kb. 50 euró / személy.
Ezen figurákon kívül a Christian Bau csillag séf nagyobb rugalmasságot igényel a legfontosabb német vendéglátásban. Bírálja azokat a merev fogalmakat, amelyek nem válaszolnak a vendégek kívánságaira. Különösen a BAU hangsúlyozza, hogy sok vendég gyakran rövidebb tartózkodást akar. Egyes éttermek már ezen alapon reagálnak rövidített menükkel vagy ételek cseréjével.
északi ízek és nagy minőségű termékek
Ezekkel a fejleményekkel párhuzamosan a Barents étterem hangsúlyozza a gasztronómiájának északi gyökereit. Itt különös figyelmet fordítanak a skandináv régióból származó friss, magas színvonalú helyi termékek használatára. A menüben hideg tenger gyümölcsei, például homár, rák, tengeri sün és kagyló frissen fogva tartanak. A cél az, hogy az összetevők legtisztább ízeit komplex ételek révén kiemeljék. A koktél- és tenger gyümölcsei bár elegáns kialakítása tükrözi az ókori Európa varázsait, és klasszikus koktélokat és aláírási italokat kínál egy északi karakterrel.Összességében a németországi gasztronómia jelenleg egy izgalmas fejleményt vizsgál, amely új kihívásokat és lehetőségeket kínál. A nagyobb rugalmasság és a csillagok egyéniségének igényei hosszú távon a kulináris ajánlat gazdagításához vezethetnek. A Guide Michelin fontos lépést tett a helyes irányba kezdeményezésével, hogy jobban megvizsgálja a vendégek kívánságait és igényeit.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |