Michelin richiede una maggiore selezione: ecco come cambia la gastronomia stella!
Michelin richiede una maggiore selezione: ecco come cambia la gastronomia stella!
Il 23 marzo 2025, la Guida Michelin ha rilasciato un motivo importante per ulteriori opzioni di selezione nei ristoranti Sterner ES. Ispettore: all'interno del famoso leader della gastronomia, una tendenza preoccupante riferisce che gli ospiti spesso non hanno scelta e menu e i loro tempi sono spesso specificati. Un ispettore a lungo tempo esprime il suo rammarico per la decisione di selezione classica in gastronomia.
La guida Michelin richiede quindi che più opzioni per gli ospiti vengano create in massima gastronomia. Nel corso di questo, è stato pubblicato un elenco di ristoranti stellari in Germania, che offrono vari piatti à la carte. A Saarland, due ristoranti sono particolarmente enfatizzati:
ristorante a stella a Saarland
- guest house klaus erfort in saarbrücken (due stelle):
- Menu con quattro marce: 175 euro a persona.
- à la carte Corso principale: ad es. Langoustinine per 69 euro.
- Prezzo totale per il cibo (incluso la bevanda): ca. 80 euro a persona.
- Restaurant Kunz in St. Wendel (One Star):
- Le marce principali costano circa 40 euro.
- Esempi: Cordon Bleu per 39 euro, petto di anatra al forno per 44 euro.
- Prezzo totale per il cibo (incluso la bevanda): ca. 50 euro a persona.
Oltre a queste figure, lo chef star Christian Bau richiede anche una maggiore flessibilità nella migliore catering tedesca. Critica i concetti rigidi che non rispondono ai desideri degli ospiti. In particolare, Bau sottolinea che molti ospiti spesso desiderano soggiorni più brevi. Alcuni ristoranti reagiscono già su questa base con menu abbreviati o lo scambio di piatti.
sapori nordici e prodotti di alta qualità
Parallelamente a questi sviluppi, il ristorante Barents enfatizza le radici nordiche nella sua gastronomia. Qui viene prestata particolare attenzione all'uso di prodotti locali freschi e di alta qualità della regione nordica. Il menu comprende frutti di mare freddi come aragoste, gamberi, ricci di mare e ostriche che vengono catturati appena. L'obiettivo è quello di evidenziare i sapori più puri degli ingredienti attraverso piatti complessi. L'elegante design del bar cocktail e dei frutti di mare Barent riflette il fascino dell'antica Europa e offre cocktail classici e bevande firmate con un carattere nordico.Nel complesso, la gastronomia in Germania sta attualmente esaminando un entusiasmante sviluppo che offre nuove sfide e opportunità. Le richieste di maggiore flessibilità e individualità nelle stelle potrebbero portare a un arricchimento dell'offerta culinaria a lungo termine. La guida Michelin ha fatto un passo importante nella giusta direzione con la sua iniziativa per considerare meglio i desideri e le esigenze degli ospiti.
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