Michelin reikalauja daugiau atrankos: taip keičiasi žvaigždės gastronomija!
Michelin reikalauja daugiau atrankos: taip keičiasi žvaigždės gastronomija!
2025 m. Kovo 23 d. „Michelin“ gidas paskelbė svarbų prašymą dėl daugiau pasirinkimo galimybių skirtuose restoranuose. Inspektorius: Garsaus gastronomijos lyderio viduje nerimą kelianti tendencija praneša, kad svečiai dažnai neturi jokio pasirinkimo ir meniu, o jų laikas dažnai nurodomas. Ilgas laiko inspektorius išreiškia apgailestavimą dėl mažėjančios klasikinės gastronomijos atrankos.
Todėl gidas „Michelin“ reikalauja, kad viršutinėje gastronomijoje būtų sukurta daugiau galimybių svečiams. Tuo metu buvo paskelbtas žvaigždžių restoranų sąrašas Vokietijoje, kuriame siūlomi įvairūs à la carte patiekalai. Sarlande ypač pabrėžiami du restoranai:„Star“ restoranas Saarland
- Svečių namai Klausas Erfortas Sarbrückene (dvi žvaigždės):
- Meniu su keturiomis pavaromis: 175 eurai asmeniui.
- à la carte Pagrindinis patiekalas: pvz. Langoustines už 69 eurus.
- Bendra maisto kaina (įskaitant gėrimą): apytiksliai. 80 eurų asmeniui.
- restoranas Kunz Šv. Wendel (viena žvaigždė):
- Pagrindinės pavaros kainuoja apie 40 eurų.
- Pavyzdžiai: „Cordon Bleu“ už 39 eurus, kepta anties krūtis už 44 eurus.
- Bendra maisto kaina (įskaitant gėrimą): apytiksliai. 50 eurų asmeniui.
Be šių skaičių, žvaigždės šefas Christianas Bau taip pat reikalauja daugiau lankstumo geriausiu vokiečių maitinimo įstaigomis. Jis kritikuoja griežtas sąvokas, kurios neatsako į svečių norus. Visų pirma, Bau pabrėžia, kad daugelis svečių dažnai nori trumpesnių viešnagių. Kai kurie restoranai jau reaguoja tuo pagrindu su sutrumpintais meniu arba keičiantis patiekalais.
šiaurietiški skoniai ir aukštos kokybės produktai
Kartu su šiais pokyčiais, „Barents“ restoranas pabrėžia šiaurietiškas šaknis savo gastronomijoje. Ypatingas dėmesys skiriamas šviežių, aukštos kokybės vietinių produktų iš Šiaurės regiono naudojimui. Meniu sudaro šaltos jūros gėrybės, tokios kaip omarai, vėžiai, jūros eurai ir austrės, kurios yra šviežiai sugautos. Tikslas yra išryškinti gryniausius ingredientų skonius per sudėtingus patiekalus. Elegantiškas kokteilio ir jūros gėrybių baro dizainas „Barent“ atspindi senovės Europos žavesį ir siūlo klasikinius kokteilius bei parašo gėrimus, turinčius šiaurietišką charakterį.Apskritai, Gastronomija Vokietijoje šiuo metu žvelgia į įdomų vystymąsi, sukeliantį naujų iššūkių ir galimybių. Žvaigždžių lankstumo ir individualumo reikalavimai ilgainiui gali praturtinti kulinarinį pasiūlymą. Vadovas „Michelin“ žengė svarbų žingsnį teisinga linkme su savo iniciatyva, kad geriau apsvarstytų svečių norus ir poreikius.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |