Michelin prasa lielāku atlasi: šādi mainās zvaigžņu gastronomija!
Michelin prasa lielāku atlasi: šādi mainās zvaigžņu gastronomija!
2025. gada 23. martā Michelin Guide publiskoja svarīgu prasību par vairākām atlases iespējām Sterner ES restorānos. Inspektors: slavenā gastronomijas līdera iekšpusē satraucoša tendence ziņo, ka viesiem bieži nav izvēles un izvēlnes un viņu laiks bieži tiek norādīts. Ilgstoša inspektors pauž nožēlu par klasiskās izvēles samazināšanos gastronomijā.
Tāpēc ceļvedis Michelin prasa, lai viesiem tiktu izveidotas vairāk iespēju, kas tiek izveidotas augstākajā gastronomijā. Tās laikā tika publicēts zvaigžņu restorānu saraksts Vācijā, kas piedāvā dažādus à la carte ēdienus. Saarlandē tiek īpaši uzsvērti divi restorāni:
Star restorāns Saarland
- Viesu nams Klaus Erfort Saarbrücken (divas zvaigznes):
- Izvēlne ar četriem pārnesumiem: 175 eiro vienai personai.
- à la carte pamatēdiens: piem. Langoustines par 69 eiro.
- Kopējā pārtikas cena (ieskaitot dzērienu): apm. 80 eiro vienai personai.
- restorāns Kunz Sv. Vendelā (viena zvaigzne):
- Galvenie pārnesumi maksā apmēram 40 eiro.
- Piemēri: Cordon Bleu par 39 eiro, cepta pīles krūtiņa par 44 eiro.
- Kopējā pārtikas cena (ieskaitot dzērienu): apm. 50 eiro vienai personai.
Papildus šiem skaitļiem zvaigzne šefpavārs Kristians Bau arī prasa lielāku elastību vācu ēdināšanas augstākajā ēdināšanā. Viņš kritizē stingros jēdzienus, kas nereaģē uz viesu vēlmēm. Jo īpaši Bau uzsver, ka daudzi viesi bieži vēlas īsāku uzturēšanos. Daži restorāni jau reaģē uz to, pamatojoties uz saīsinātām izvēlnēm vai ēdienu apmaiņu.
Ziemeļvalstu garšas un augstas kvalitātes produkti
Paralēli šīm norisēm restorāns Barents uzsver ziemeļnieku saknes tās gastronomijā. Šeit īpaša uzmanība tiek pievērsta svaigu, augstas kvalitātes vietējo produktu izmantošanai no Ziemeļvalstu reģiona. Ēdienkartē ietilpst aukstas jūras veltes, piemēram, omāri, vēži, jūras eži un austeres, kas ir svaigi noķerti. Mērķis ir izcelt tīrākās sastāvdaļu garšas caur sarežģītiem ēdieniem. Kokteiļu un jūras velšu bāra Barenta elegantais dizains atspoguļo senās Eiropas šarmu un piedāvā klasiskus kokteiļus un parakstu dzērienus ar Ziemeļvalstu raksturu.Kopumā gastronomija Vācijā šobrīd meklē aizraujošu attīstību, kas rada jaunus izaicinājumus un iespējas. Prasības pēc lielākas elastības un individualitātes zvaigznēs ilgtermiņā varētu izraisīt kulinārijas piedāvājuma bagātināšanu. Ceļvedis Michelin ir spēris svarīgu soli pareizajā virzienā ar savu iniciatīvu, lai labāk apsvērtu viesu vēlmes un vajadzības.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |