Michelin vereist meer selectie: dit is hoe de sterrengastronomie verandert!
Michelin vereist meer selectie: dit is hoe de sterrengastronomie verandert!
Op 23 maart 2025 heeft de Michelin -gids een belangrijk pleidooi uitgebracht voor meer selectieopties in Sterner ES -restaurants. Inspecteur: Binnen de gerenommeerde gastronomiemidiaanse leider meldt een zorgwekkende trend dat gasten vaak geen keuze hebben en menu's en hun timing vaak worden gespecificeerd. Een langdurige inspecteur drukt zijn spijt uit over de afnemende klassieke selectie in gastronomie.
De gids Michelin vereist daarom dat meer opties voor gasten worden gemaakt in topgastronomie. In de loop hiervan werd een lijst met sterrenrestaurants in Duitsland gepubliceerd, die verschillende à la carte gerechten aanbieden. In Saarland worden twee restaurants vooral benadrukt:
Star Restaurant in Saarland
- Guest House Klaus Erfort in Saarbrücken (twee sterren):
- Menu met vier versnellingen: 175 euro per persoon.
- à la carte hoofdgerecht: b.v. Langoustines voor 69 euro.
- Totale prijs voor eten (inclusief drank): ca. 80 euro per persoon.
- Restaurant Kunz in St. Wendel (één ster):
- Hoofdversnellingen kosten ongeveer 40 euro.
- Voorbeelden: Cordon Bleu voor 39 euro, gebakken eendenborst voor 44 euro.
- Totale prijs voor eten (inclusief drank): ca. 50 euro per persoon.
Naast deze cijfers vereist de sterchef -kok Christian Bau ook meer flexibiliteit in de top Duitse catering. Hij bekritiseert de rigide concepten die niet reageren op de wensen van de gasten. In het bijzonder benadrukt Bau dat veel gasten vaak kortere verblijven willen. Sommige restaurants reageren al op deze basis met verkorte menu's of de uitwisseling van gerechten.
Noordse smaken en producten van hoge kwaliteit
Parallel aan deze ontwikkelingen benadrukt het Barents -restaurant de Noordse wortels in zijn gastronomie. Hier wordt speciale aandacht besteed aan het gebruik van verse, hoogwaardige lokale producten uit de Noordse regio. Het menu omvat koude zeevruchten zoals kreeften, langoesten, zee -egels en oesters die vers worden gevangen. Het doel is om de puurste smaken van de ingrediënten te benadrukken door complexe gerechten. Het elegante ontwerp van de cocktail- en zeevruchtenbalk Barent weerspiegelt de charme van het oude Europa en biedt klassieke cocktails en kenmerkende drankjes met een Noord -personage.Over het algemeen kijkt de gastronomie in Duitsland momenteel naar een opwindende ontwikkeling die nieuwe uitdagingen en kansen biedt. De eisen voor meer flexibiliteit en individualiteit in sterren kunnen leiden tot een verrijking van het culinaire aanbod op de lange termijn. De gids Michelin heeft een belangrijke stap in de goede richting gezet met zijn initiatief om de wensen en behoeften van de gasten beter te overwegen.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |