Michelin wymaga większego wyboru: w ten sposób zmienia się gwiazda gastronomii!
Michelin wymaga większego wyboru: w ten sposób zmienia się gwiazda gastronomii!
23 marca 2025 r. Przewodnik Michelin wydał ważną prośbę o dalsze opcje selekcji w restauracjach Sterner ES. Inspektor: Wewnątrz znanego lidera gastronomii niepokojące trendy doniesienia, że goście często nie mają wyboru, a menu i ich czas są często określane. Długo inspektor czasu wyraża żal z powodu zmniejszenia klasycznego selekcji gastronomii.
Przewodnik Michelin wymaga zatem, aby więcej opcji dla gości było tworzonych w najwyższej gastronomii. W trakcie tego opublikowano listę gwiazdowych restauracji w Niemczech, które oferują różne potrawy à la carte. W Saarland szczególnie podkreśla się dwie restauracje:
Star Restaurant w Saarland
- pensjonat Klaus Erfort w Saarbrücken (dwie gwiazdy):
- Menu z czterema biegami: 175 euro na osobę.
- à la carte danie główne: np. Langoustines za 69 euro.
- Całkowita cena za jedzenie (w tym napój): ok. 80 euro na osobę.
- restauracja Kunz w St. Wendel (jedna gwiazda):
- Główne biegi kosztują około 40 euro.
- Przykłady: Cordon Bleu za 39 euro, upieczona pierś z kaczki za 44 euro.
- Całkowita cena za jedzenie (w tym napój): ok. 50 euro na osobę.
Oprócz tych liczb gwiazdy szef kuchni Christian Bau wymaga również większej elastyczności w najwyższym niemieckim cateringu. Krytykuje sztywne pojęcia, które nie reagują na życzenia gości. W szczególności Bau podkreśla, że wielu gości często chce krótszych pobytów. Niektóre restauracje już reagują na tej podstawie z skróconym menu lub wymianą potraw.
Smaki nordyckie i produkty o wysokiej jakości
Równolegle do tych wydarzeń restauracja Barents podkreśla nordyckie korzenie w swojej gastronomii. Tutaj szczególną uwagę zwraca się na stosowanie świeżych lokalnych produktów o wysokiej jakości z regionu nordyckiego. Menu obejmuje zimne owoce morza, takie jak homary, raki, jeżowce morskie i ostrygi, które są świeżo złapane. Celem jest podkreślenie najczystszych smaków składników przez złożone potrawy. Elegancki design baru koktajlu i owoców morza Barent odzwierciedla urok starożytnej Europy i oferuje klasyczne koktajle i charakterystyczne napoje o nordyckim charakterze. Ogólnie rzecz biorąc, gastronomia w Niemczech szuka obecnie ekscytującego rozwoju, który przynosi nowe wyzwania i możliwości. Wymagania większej elastyczności i indywidualności w gwiazdach mogą prowadzić do wzbogacenia oferty kulinarnej w perspektywie długoterminowej. Przewodnik Michelin zrobił ważny krok we właściwym kierunku dzięki swojej inicjatywie, aby lepiej rozważyć życzenia i potrzeby gości.| Details | |
|---|---|
| Quellen | |